21 de Febrero de 2024

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Normatividad y certificaciones

Cumpliendo con la NOM-027: estrategias de envasado y etiquetado en la industria pesquera

La industria pesquera es una de las más importantes en México
Redacción THE FOOD TECH®

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La industria pesquera de México se enfrenta a un nuevo paradigma con la implementación de la normativa NOM-027 que establece rigurosos requisitos para el envasado y etiquetado de productos pesqueros.

  • En 2022, la producción pesquera mexicana alcanzó los 2.2 millones de toneladas, con un valor de 21,000 millones de pesos.

Esta regulación busca garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos que llegan a los consumidores, pero también presenta desafíos y oportunidades para las empresas del sector.

Sigue leyendo: NOM-027 y su impacto en la exportación de pescado fresco mexicano

Los requisitos impuestos por la NOM-027

La NOM-027 establece una serie de requisitos clave que afectan directamente a la industria pesquera mexicana y sus estrategias de envasado y etiquetado:

  • Control de procesos y temperaturas: La normativa exige un control estricto de los procesos de producción, almacenamiento y transporte de productos pesqueros, así como la monitorización constante de las temperaturas para garantizar la calidad y seguridad de los productos.
  • Etiquetado y documentación detallada: Se requiere un etiquetado preciso con información detallada sobre la trazabilidad de los productos pesqueros, incluyendo datos sobre la captura, procesamiento y transporte. Esto demanda una documentación minuciosa y precisa.

Estrategias de envasado y etiquetado para cumplir con la NOM-027

Para cumplir con los requisitos de la NOM-027, las empresas de la industria pesquera deben implementar estrategias de envasado y etiquetado que garanticen la seguridad y calidad de sus productos, estas estrategias deben incluir:

  • Inversiones en tecnología de envasado: Las empresas pesqueras están realizando inversiones significativas en tecnología de envasado que les permitan cumplir con los requisitos de la normativa. Esto incluye sistemas de envasado al vacío y etiquetadoras de última generación.
  • Capacitación y control de calidad: El cumplimiento también implica una inversión en capacitación del personal y la implementación de controles de calidad rigurosos en todas las etapas de producción y distribución.

La industria pesquera mexicana está respondiendo de manera proactiva a los desafíos de la normativa NOM-027 al desarrollar estrategias de envasado y etiquetado que garanticen la calidad y seguridad de sus productos.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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