28 de Mayo de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Productos plant-based se benefician con lípidos

Los lípidos han mostrado tener beneficios en la salud y funcionar como ingredientes complementarios
Lola Bahena

Compartir

Los lípidos se han convertido en un ingrediente crucial en la elaboración de alimentos plant-based, pero aún hay interrogantes sobre el tema que en The Food Tech resolvemos.

  • La tendencia de alimentación plant-based ha mostrado tener beneficio para la salud de los consumidores, pero sobre todo para el medio ambiente, sin embargo, la producción de estos alimentos sigue siendo factor de estudiar.

Entre los ingredientes que más preservan los productos plant-based son los lípidos, que además adicionan de nutrientes a los alimentos, por lo cual cada vez más marcas lo suman a sus productos.

La relevancia de los lípidos para la salud

Para entender cómo funcionan los lípidos, es importante destacar que estos son soluciones tecnológicas basadas en aceites y grasas que pueden cumplir un rol esencial en el desempeño de los alimentos.

Entre los beneficios más notorios que tienen a la salud es que tienes aspectos cardiovasculares, de inmunidad, cognitivos y metabólicos, así que algunos de ellos ayudan a reducir el colesterol LDL, también conocido como malo, en la sangre.

Los lípidos son conjuntos de aceites y grasas que muchas veces son de origen vegetal y tienen beneficio en la salud. Foto: Freepik.

Omega-3, el lípido más concurrido

El Omega-3 tiene varios años en tendencias, al descubrir que es un lípido que tiene beneficios en la salud, como su poder antioxidante, lo que muestra que no todas las grasas son malas y al contrario, algunas tienen grandes propuestas.

Siempre se creyó que era exclusivo de alimentos del mar o ríos fríos, pero las investigaciones han mostrado que también se puede encontrar en alimentos de origen vegetal como la chía, nueces, algas marinas, aguacate o aceite de linaza.

Es por eso que varios lanzamientos de productos plant-based han sido formulados con alguno de estos ingredientes para añadir omega-3 y presentar un producto más enriquecido.

El omega-3 es uno de los lípidos más codiciados porque ha mostrado ser una fuente rica de antioxidantes que fortalece productos plant-based. Foto: Freepik.

Alimentación sostenible y asequible

A pesar de que consumir productos de origen vegetal puede ser más económico que la carne, muchos de ellos tienen procesos tecnológicos que aumentan sus costos, lo que hace que los consumidores no presten atención en ellos.

Con ingredientes sencillos y asequibles como los lípidos, los productos plant-based se pueden adicionar de nutrientes que muchas veces son escasos en este sector y que desean estar en un producto para volverlo completo.

Atender la textura, sensación, sabor y ahora nutrientes hace que cada vez los productos plant-based ganen terreno en un mercado que sin duda está interesado en más oferta de productos asequibles, sostenibles y saludables.

Continúa leyendo: Lípidos funcionales a base de omega 3 podrían ser útiles en alimentos y bebidas


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Unión Europea prohíbe el uso de aditivos ahumados por riesgos para la salud

La disposición aplicará a partir de la primavera de este año, pero será gradual su aplicación

Ingredientes y aditivos alimentarios

Aceleran la comercialización del edulcorante de trufa de miel

La empresa aprovecha el poder de los hongos para resolver retos en la industria

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Argentina, Siria y España, los principales destinos de la yerba mate paraguaya

No solo se exporta yerba mate en sí, sino también accesorios como las guampas llegan a España

Industria alimentaria hoy

Lanzan guía para impulsar comercio internacional de productos avícolas latinoamericanos

La guía está disponible en las páginas web del IICA y de ALA

Industria alimentaria hoy

PepsiCo avanza hacia la innovación de productos horneados e impulsa la sostenibilidad en sus operaciones

El Centro de Innovación de Productos Horneados ha lanzado nuevos productos en 10 años