21 de Febrero de 2024

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Ingredientes y aditivos alimentarios

Incorporan levadura natural en productos plant based

Se ha mostrado que la levadura natural mejora el sabor de los productos y reduce sodio y azúcar
Lola Bahena

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La variedad de opciones elaboradas con levadura natural busca distribuirse en los países nórdicos europeos, para satisfacer la demanda de productos más saludables, sostenibles y con etiqueta limpia.

Esta incorporación de ingredientes está siendo posible por Univar Solutions, que se ha asociado con Biospringer by Lesaffre, en una colaboración que resalta la riqueza, sabor y sensación en boca que se puede tener con la levadura natural.

Kevin Hack, vicepresidente global de ingredientes alimentarios de Univar Solutions, también reconoció que incorporar estos ingredientes reduce el azúcar y sodio de los mismos.

Beneficios de incorporar levadura natural

Utilizar levadura natural en la producción de productos sin animales, mejora el sabor de los productos y se alinea con el cambio que está haciendo la industria hacia alternativas sustentables.

Al respecto, expertos de la división de Foodología de Univar Solutions y el Centro Culinario de Biospringer París, son los encargados se desarrollan fórmulas alimentarias que satisfacen las necesidades, como la levadura natural.

Nicolás Valentin, director de ventas de alimentos para EMEA de Biospringer, también aseguró que este intercambio de conocimientos es una receta ganadora que permitirá construir una asociación sólida.

En cuestión de beneficios a la salud, es apta para veganos y rica en nutrientes esenciales como vitaminas del grupo B y oligoelementos, los cuales son difícil de obtener en una dieta plant-based.

La levadura natural es rica en nutrientes esenciales como vitaminas del grupo B y oligoelementos. Foto: Freepik.

Mejora de sabores con levadura natural

Los ingredientes de levadura natural ofrecen una opción versátil y capaz de realzar los sabores en una variedad de aplicaciones alimentarias, que antes era poco conocida.

Gracias a esta incorporación se pueden agregar sabores carnosos, a queso o recetas veganas, para tener atractivas propuestas y aumentar las opciones de los consumidores.

Además, el interés en este ingrediente es notable, ya que persiste la preferencia por productos naturales en vez de químicos y sintéticos.

La levadura natural tiene sabores versátiles

La levadura natural sirve como herramienta para los fabricantes de alimentos que desean posicionar sus productos con una etiqueta limpia, se adapta bien en productos de origen animal, aportando sabores como de pollo o parrilla.

Sin embargo, las opciones de sabores que brinda no se limita y se adapta al resto de los ingredientes para potenciarlos y tener opciones saludables y ambientalmente sostenibles.

Los productos que incorporen levadura natural pueden obtener etiqueta limpia. Foto: Freepik.

Un ingrediente sostenible y saludable

La adaptación de sabores no es lo único que ofrece el ingrediente; la revista científica Nature Chemical Biology, ha demostrado que las células de levadura pueden producir alstonina, un producto vegetal natural conocido por sus efectos positivos en el tratamiento de la esquizofrenia.

Este es un ejemplo más del interés de fuentes de proteína sostenible que han incorporado empresas con buenos resultados para ampliar la gama de opciones plant-based.

Continúa leyendo: Plant based y aditivos con micronutrientes mueven la industria


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

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