La pasteurización, nombrada en honor al científico Louis Pasteur, se ha convertido en un estándar de la industria. Su principal función es eliminar patógenos y microorganismos mediante el calentamiento controlado de alimentos y líquidos.
Esta técnica no solo prolonga la vida útil de los productos, sino que garantiza una seguridad alimentaria óptima. Desde su invención en el siglo XIX, ha experimentado diversas transformaciones y con la introducción de nuevas tecnologías y métodos, como:
- La pasteurización de alta temperatura a corto tiempo (HTST)
- La ultra-pasteurización (UHT)
La industria ha podido adaptarse a las crecientes demandas de eficiencia y calidad.
No dejes de leer: Innovan tecnología de pasteurización UV para lácteos y jugos
Aplicaciones de la pasteurización
Se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios y bebidas, incluyendo:
- Leche
- Jugos
- Vegetales
- Frutas
- Carne
- Pescado
Además, no solo busca la eliminación de riesgos sanitarios, sino también la eficiencia energética y la sostenibilidad, las innovaciones en este campo están enfocadas en reducir el consumo energético y minimizar el impacto ambiental, sin comprometer la calidad del producto
Más de Seguridad alimentaria
Seguridad alimentaria
Impacto de la IA en la videovigilancia de supermercados y plantas de alimentos: Entrevista con Luis Bonilla de Axis Communications
A medida que la tecnología avanza, su impacto brindará una mayor seguridad a la industria
Seguridad alimentaria
Impulsar la inocuidad alimentaria desde el campo es clave para evitar la contaminación de alimentos
La falta de inocuidad alimentaria deriva en enfermedades causadas por bacterias, virus y parásitos
Seguridad alimentaria
Urge fortalecer los sistemas de inocuidad alimentaria ante un mundo cambiante: dicen expertos
Las empresas necesitan fortalecer sus sistemas de gestión de riesgo y prepararse para lo inesperado
Seguridad alimentaria
Diferenciación de la Listeria monocytogenes en alimentos mediante espectroscopia FT-IR
La espectroscopia FTIR y las redes neuronales artificiales es una herramienta confiable
