6 de Julio de 2025

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Ingredientes y aditivos alimentarios

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Científicos suizos desarrollan chocolate que aprovecha el potencial del fruto del cacao

La nueva receta de chocolate podría diversificar los ingresos de los pequeños agricultores  

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Levaduras y hongos: sus aplicaciones innovadoras en la producción de alimentos y bebidas

Las levaduras y hongos están desempeñando un papel cada vez más importante en la industria

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Libre de gluten: estrategias de fabricación para satisfacer la creciente demanda del mercado

El mercado de alimentos libres de gluten continúa creciendo a un ritmo acelerado

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El sabor es fundamental en los productos cárnicos

El sabor y la carne conectan con las raíces culturales y ofrecen una experiencia sensorial  

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El papel de la levadura y los fungi en la industria alimentaria

La levadura y los hongos están cambiando la industria alimentaria

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Ingredientes botánicos bioactivos para alimentos y bebidas funcionales antioxidantes

Su uso está cambiando la industria alimentaria con propiedades antioxidantes

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EverSweet® de Cargill revoluciona el dulzor con una nueva generación de Stevia

Cargill innova en endulzantes naturales que no sacrifiquen el deleite sensorial

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Del campo a la mesa: innovaciones en productos derivados de la papa que revolucionan el mercado Latinoamericano

La industria de la papa se reinventa con tecnologías avanzadas y prácticas sostenibles

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Fortificación de harinas con ácido fólico: Estrategias para optimizar la biodisponibilidad

Optimizar la biodisponibilidad es esencial para maximizar los beneficios nutricionales

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España apoya indicar el origen en el etiquetado de productos como arroz o las legumbres

El etiquetado de estos productos es un elemento de valorización y de protección de las producciones

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Procesamiento del café para realzar sus propiedades antioxidantes y organolépticas

Estas son herramientas para optimizar la calidad para expertos de la industria alimentaria

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Micelio y la micoproteína: opciones vegetarianas que marcan tendencia

Las proteínas de origen vegetal proveen una cantidad importante de aminoácidos esenciales

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La tendencia “better for you” impulsa el consumo de alimentos y bebidas a base de ingredientes naturales

Los productos de origen vegetal son un área interesante para obtener beneficios "better for you"

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Impacto del etiquetado frontal nutricional en México: resultados, retos y futuro regulatorio

Etiquetado frontal en México: evidencia, retos y avances regulatorios a 5 años de su aplicación

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La nutrición personalizada se consolida como motor de innovación en Latinoamérica

La nutrición personalizada crece en LATAM: salud digestiva, mental y suplementos hechos a la medida

Maquinaria para envasado y procesamiento

Inteligencia artificial en envasado alimentario: una guía para la automatización sin margen de error

Reduce fallos, mejora tiempos y transforma líneas: así actúa la IA en el envasado industrial

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A pesar de los retos existentes, la tecnología aceleraría la comercialización de la carne cultivada

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