26 de Abril de 2025

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Ingredientes y aditivos alimentarios

Ingredientes y aditivos alimentarios

Analizan las propiedades de los granos de cereales y su contenido de humedad

Estos hallazgos revelan que ambos conjuntos de propiedades pueden predecir la calidad de la harina

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Hidrocoloides de algas marinas: propiedades funcionales y aplicaciones innovadoras

Los hidrocoloides representan una fuente natural de soluciones innovadoras

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Productos proteicos: la tendencia que llega a todos los segmentos de la industria

Desde la panadería, snacks y lácteos aprovechan el desarrollo de proteínas alternativas

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Las dispersiones de color ofrecen un amplio portafolio de posibilidades para la industria alimenticia

Sensifilm es el portafolio de dispersiones de color de origen sintético, natural y alternativo

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Microalgas: una alternativa sostenible para obtener pigmentos naturales

Las microalgas representan una prometedora alternativa sostenible

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Alimentos proteicos de residuos de cerveza: Una alternativa sostenible

Investigadores pueden crear productos lácteos y de panadería a partir de residuos de cerveza

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Levaduras no convencionales en la fermentación de bebidas alcohólicas artesanales

Las levaduras no convencionales están redefiniendo los estándares de la fermentación artesanal

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Macroalgas marinas como fuente de antioxidantes naturales para la industria alimentaria

La industria ha encontrado en las macroalgas una fuente prometedora de antioxidantes naturales

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Amplían aplicaciones de TCM de coco y palma por sus beneficios

Las categorías de panadería, lácteos, confitería y nutracéuticos se pueden beneficiar de los TCM

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Variedades nativas de maíz: aprovechando la biodiversidad para la seguridad alimentaria y nutricional

El maíz nativo mexicano promueve la sostenibilidad en la industria alimentaria

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Mecanismos antioxidantes de los compuestos fitoquímicos: aplicaciones en el desarrollo de alimentos funcionales

Los antioxidantes fitoquímicos son una tendencia creciente que promueve una nutrición avanzada

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Proteínas y bióticos de los lácteos mejoran la salud inmunológica

La FAO recomienda no sustituir el consumo de lácteos para reforzar la salud inmunológica

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5 tendencias globales en sabor presentadas por Innova Market Insigths

La innovación mezclada con nostalgia es una constante en los sabores de tendencia en la industria

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FDA evalúa los principales alérgenos alimentarios enumerados en la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos

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Proteínas de nueva generación: insectos, hongos y cultivo celular para formuladores

Las proteínas de nueva generación mejoran el  perfil nutricional en alimentos industriales

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Más allá del sabor: claves emergentes para innovar en bebidas vegetales funcionales

Las bebidas vegetales mejoran sus formulaciones y sostenibilidad con inteligencia artificial

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Normatividad y certificaciones

Esto dice la NOM-247-SSA1-2008 sobre harinas y cereales

La implementación de la normativa tiene implicaciones técnicas para la industria alimentaria

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