24 de Junio de 2024

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Ingredientes y aditivos alimentarios

Nuevas variedades de fresa y su impacto en la industria alimentaria

Las nuevas variedades ofrecen mejoras en el sabor y mayor resistencia en el cultivo
Redacción THE FOOD TECH®

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La innovación en la agricultura y el desarrollo de nuevas variedades de fresa están transformando la industria alimentaria en México y a nivel global, con el objetivo de satisfacer las demandas de los consumidores y mejorar la eficiencia en la producción

Los científicos y agricultores han trabajado juntos para crear fresas más resistentes, nutritivas y adaptables a diversas condiciones climáticas.

Avances en el desarrollo de nuevas variedades de fresa

En los últimos años, la investigación agrícola ha dado lugar a variedades de fresa que ofrecen beneficios significativos tanto para los productores como para los consumidores, estas nuevas variedades se caracterizan por:

  • La resistencia a enfermedades
  • Mayor durabilidad postcosecha
  • Mejor sabor

Además, la colaboración entre institutos de investigación y empresas privadas ha sido clave en estos desarrollos.

Beneficios para los productores

Una de las principales ventajas de estas nuevas variedades es su resistencia a enfermedades comunes que afectan a los cultivos de fresa, como el moho gris y la antracnosis, esto reduce la necesidad de utilizar fungicidas, lo que no solo disminuye los costos de producción, sino que también contribuye a prácticas agrícolas más sostenibles.

Estas fresas tienen una vida útil más prolongada, lo que facilita su transporte y almacenamiento, reduciendo así las pérdidas post-cosecha.

Impacto en la industria alimentaria

La llegada de nuevas variedades de fresa no solo impacta el sabor y la experiencia del consumidor, sino que también genera un impacto significativo en la industria alimentaria en su conjunto:

  • Nuevas oportunidades para productores: Las variedades con mayor rendimiento y resistencia a enfermedades permiten a los productores aumentar su producción y optimizar sus recursos.
  • Versatilidad para procesadores: La diversidad de sabores, colores y texturas abre un mundo de posibilidades para la creación de nuevos productos alimenticios, desde mermeladas y salsas hasta postres y productos de panadería.
  • Experiencias únicas para consumidores: Los consumidores se ven beneficiados con una mayor oferta de fresas frescas y productos derivados, satisfaciendo sus demandas por opciones novedosas y de alta calidad.
  • Fortalecimiento de la cadena de valor: Las nuevas variedades contribuyen a fortalecer la cadena de valor alimentaria, desde la producción hasta la comercialización, generando beneficios para todos los actores involucrados.

Ejemplos en la Industria Alimentaria:

  • Fresas Saborosa: Esta variedad chilena se caracteriza por su sabor dulce y aroma intenso, ideal para consumo fresco y elaboración de mermeladas.
  • Fresitas Candy: Desarrolladas en España, estas fresas destacan por su color rojo brillante, sabor dulce y textura firme, perfectas para postres y decoraciones.
  • Albion: Originaria de California, esta variedad ofrece una alta productividad, resistencia a enfermedades y un sabor equilibrado, ideal para congelación y procesamiento industrial.

Al ofrecer beneficios a productores, distribuidores y fabricantes de alimentos, estas fresas están transformando la manera en que se cultivan, transportan y utilizan en diversos productos alimentarios.

No dejes de leer: Tequila con sabor a fresa y picante, la nueva propuesta de José Cuervo


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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