22 de Agosto de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Lanzan innovadora solución de ingredientes de proteínas vegetales

Guillermina García
Plant_based_Suntory_95

Compartir

Esta solución aporta más de 65% de proteínas vegetales, tiene una apariencia similar a fibra cárnica y proporciona versatilidad en sabor, color y textura, la cual se puede utilizar para para distintas aplicaciones como carne para hamburguesa, salchichas, chorizos, replicar la carne de pollo y atún.

Vitessence Tex Crumbles102 de Ingredion es una proteína texturizada de chícharo qué ayuda a evitar la carne. Y gracias a sus características tiene una gran variedad de aplicaciones. Es libre de químicos, como gluten, soya, aporta un sabor más limpio y natural. Y un color neutro qué permite crear o complementar de manera muy práctica alternativas a carnes blancas.

Te puede interesar: Alternativas a las carnes rojas, tendencia que apunta a la alimentación del futuro

Plant_based_Suntory_78

Una de las características más especiales de esta proteína de chícharo texturizado, es que es de rápida hidratación y posee una excelente retención de agua. Permitiendo simular fibras cárnicas logrando la firmeza y la mordida deseada por los consumidores más exigentes.

De acuerdo con Julia G. Sandoval, Gerente de Plataforma de Proteínas de Origen Vegetal de Ingredion, la compañía está “en la búsqueda de nuevas y mejores fuentes de proteína vegetal, de alta calidad, excelente funcionalidad y versatilidad. Para dar a los consumidores la experiencia sensorial de sabor, nutrición, apariencia y mordida cárnica que están buscando para una alimentación plant-based”, señala.

Te puede interesar: Tecnologías para texturizar alternativas a la carne

Proteínas vegetales: una tendencia que sigue creciendo

Por su parte, Marcela Martínez, Gerente de Asuntos Públicos y Regulatorios de Ingredion en México y el Caribe, señala que la compañía busca la diversidad y la innovación. Por lo que se están orientando a la parte de proteínas vegetales.

“La parte de sustentabilidad, es sumamente fundamental al interior de nuestros productos y de la comunidad con respecto a cómo nos relacionamos con nuestros clientes, con la comunidad misma”, enfatiza la ejecutiva.

INGREDION

La compañía está convencida que las proteínas del futuro y de hoy, no solamente son de origen animal, sino que pueden ser de origen diverso como el origen vegetal. Y en este caso han puesto manos a la obra, en tener producciones de proteínas basadas en leguminosas, como chícharos, haba y lenteja.

Por ello, la solución de proteína de chícharo texturizada aporta textura y experiencia visual. La propuesta está principalmente enfocada en productos procesados como hamburguesas o salchichas, se pueden preparar carnes rojas o imitar a carnes blancas, cómo puede ser el pollo o el atún.

Te puede interesar: Las proteínas alternativas y las tendencias en el futuro de la alimentación


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Nitritos en alimentos cárnicos: ¿aditivos seguros o riesgos latentes?

Nitritos en carne procesada: ciencia, regulación y alternativas para la industria alimentaria

Ingredientes y aditivos alimentarios

Más allá de lo dulce: cómo la reducción de azúcar impulsa una nueva generación de dulces probióticos y nutracéuticos

Dulces sin azúcar con probióticos: salud, sabor e innovación en la confitería funcional

Premium Notes Logo

Solo Suscriptores

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Comida a domicilio

Industria alimentaria hoy

Consumo de alimentos en Europa: snacks y comida a domicilio lideran tendencias

Aquí los hallazgos del informe Come, Juega, Ama de Circana que analiza a los consumidores europeos.

marcas más elegidas

Industria alimentaria hoy

Coca-Cola, Lala y Bimbo lideran el ranking de las marcas más elegidas por los mexicanos en 2025

Conoce los hallazgos sobre los patrones de consumo en México del reporte Brand Footprint 2025.

Aguacate mexicano

Industria alimentaria hoy

Aguacate mexicano: impacto económico, social y ambiental en la agroindustria

El aguacate aporta el 6% del valor de la producción agrícola y genera más de 391 mil empleos.

8 - 9 de OCTUBRE 2025 CIUDAD DE MÉXICO

Asiste al evento líder de ingredientes, aditivos, soluciones, procesamiento y packaging para la industria de A&B