24 de Julio de 2024

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

logo

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

Ingredientes y aditivos alimentarios

La stevia se mantiene fuerte como una opción en la reducción de azúcar

Redacción THE FOOD TECH®
reducción-de-azúcar

Compartir

La reducción de azúcar continúa reclamando su lugar como una de las tendencias más significativas en el sector alimentario, con actores de la industria como Cargill y Sweegen explorando cómo reducir y eliminar el azúcar sin sacrificar el sabor mediante la stevia.

Cargill trabaja en Eversweet + ClearFlo, que podría ofrecer una mejor disolución, solubilidad y estabilidad.

La compañía lo ubica como un "cambio de juego" en el espacio de la stevia, ya que permite a Cargill acceder a productos donde la stevia era difícil de incluir en sus formulaciones, incluidas bebidas funcionales, concentrados y confitería.

La pandemia amplificó las preocupaciones de salud y bienestar de los consumidores, y la ingesta de azúcar es claramente una forma en que se esfuerzan por administrar mejor su bienestar general”, comentó Carla Saunders, gerente senior de marketing de Cargill.

Te puede interesar: Reducción de azúcar en lácteos, una tendencia en indulgencia y nutrición

Reducción de azúcar en los alimentos

Si bien el planeta ofrece una diversidad inimaginable de ingredientes animales y vegetales, las empresas se centran en una fracción de esos ingredientes. Si se explora con suficiente cuidado, una solución reductora de azúcar podría estar ansiosa por presentarse entre esta vasta biodiversidad.

De acuerdo con una investigación de Cargill explicó que los consumidores podrían estar priorizando el bajo contenido de azúcar sobre los edulcorantes.

  • El estudio incluyó a 1,200 compradores de comestibles en Estados Unidos y encontró que "la reducción de azúcar del consumidor está en curso", estableciendo las ideas para la innovación futura de productos.

"La popularidad de este tipo de afirmaciones, especialmente la reducción de azúcar, se ha visto amplificada por Covid-19, basándose en las tendencias de 'alimentación limpia' que hemos estado siguiendo durante varios años. Los productos con estas etiquetas en el paquete a menudo se perciben como menos procesados y más saludables”, concluyó Saunders.

Te puede interesar: Guía de reducción de azúcar de la EFSA genera controversia en el sector azucarero


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Pepinillos, un ingrediente que está conquistando a la industria alimentaria

El interés por el consumo de pepinillos es impulsado por la alimentación saludable  

Ingredientes y aditivos alimentarios

Sales funcionales: más allá del cloruro de sodio, explorando alternativas para la industria cárnica

Los ingredientes para la industria cárnica está evolucionando para satisfacer a los consumidores

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

La OMC "muy cerca" de ampliar el acuerdo para eliminar los subsidios pesqueros

El acuerdo inicial de reducción de subsidios pesqueros tiene avances, pero aún no entra en vigor

Industria alimentaria hoy

Día del Helado de Vainilla: un viaje de sabor y cultura

Celebrado cada 23 de julio, este día es una ocasión para conocer su legado cultural y gastronómico

Industria alimentaria hoy

La innovación y conocimiento, clave en el desarrollo de los alimentos y bebidas de PepsiCo

El compromiso de PepsiCo se refleja en apostar por la mejora constante de sus alimentos y bebidas