21 de Febrero de 2024

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Ingredientes y aditivos alimentarios

La evolución de la nutrición deportiva se centra en las proteínas de suero

Redacción THE FOOD TECH®

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Europa.- La nutrición deportiva es un mercado crucial para las proteínas de suero, ya que se estima que tiene un valor aproximado de 11 mil millones de euros a nivel global, según datos de Tirlán, el especialista europeo en fabricación de leche y proteínas de suero.

En la actualidad, las proteínas ya no son exclusivas de los fanáticos del gimnasio, ya que muchas personas las consumen para complementar su ingesta diaria o compensar deficiencias en su dieta. De hecho, productos como las barras energéticas y las bebidas ricas en proteínas son cada vez más populares entre consumidores con un estilo de vida convencional.

No obstante, Tirlán señaló que este mercado es muy volátil y que la pandemia de Covid-19 causó una disminución en la demanda durante el confinamiento. Sin embargo, el uso de estos productos como alternativas saludables a los dulces y la confitería ha asegurado un crecimiento constante.

El aislado de proteína de suero (WPI), de Tirlán, anteriormente comercializado como Provon 295 en Europa, fue un ingrediente de elección en el mercado de la nutrición deportiva desde que la compañía se lanzó en 2012. Este mismo producto está disponible directamente en Tirlán bajo la marca Promiko.

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Las proteínas ya no son exclusivas de los fanáticos del gimnasio

Los avances en proteínas de suero de Tirlán

European Provon decidió cambiar su nombre a Promiko. A pesar de esta modificación, la compañía seguirá produciendo sus productos en la misma fábrica, utilizando la misma leche aplicando el proceso de microfiltración de flujo cruzado (CFM). Tirlán aseguró que los ingredientes y el sabor de sus productos permanecerán igual, a pesar del cambio de nombre.

Nuestro Promiko WPI es la forma más pura de proteína en polvo. La proteína de suero se aísla a través de un proceso de microfiltración que elimina elementos como carbohidratos, minerales y grasas, creando un producto con una proteína de suero de leche que es 100% nativa en estructura con un contenido de proteína superior al 90% en materia seca”, indicó la compañía en un comunicado de prensa.

Promiko se produce utilizando suero de leche irlandés fresco obtenido del proceso de fabricación de queso de Tirlán. La tecnología de microfiltración de flujo cruzado utilizada por la compañía permite obtener un WIP de alta pureza, con niveles reducidos de grasas y lactosa y que contiene todos los aminoácidos esenciales que son cruciales para la salud humana.

La “instantanización” es una característica vital para los productos WPI, ya que garantiza su solubilidad. Los polvos poco dispersables pueden causar dificultades en el procesamiento y su uso por parte del consumidor, lo que puede resultar en pérdidas económicas.

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Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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