5 de Julio de 2025

logo
Tendencias de consumo

Ingredientes funcionales de origen vegetal: Tendencias e innovaciones en la industria alimentaria

Los ingredientes funcionales de origen vegetal están marcando un cambio en la industria alimentaria
Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

Los ingredientes funcionales de origen vegetal emergen como protagonistas en la constante evolución de la industria, adaptándose a las demandas de un mercado cada vez más informado y exigente.

Lo que marca las tendencias e innovaciones no solo busca satisfacer las necesidades nutricionales de los consumidores, sino también responder a los desafíos de sostenibilidad y eficiencia en la producción alimentaria.

Innovación en ingredientes funcionales vegetales

Las empresas líderes del sector están desarrollando una amplia gama de ingredientes funcionales de origen vegetal que ofrecen beneficios nutricionales y sensoriales superiores, entre ellos encontramos:

  • Proteínas: Guisantes, garbanzos, lentejas, arroz integral, quinoa, amaranto, chía.
  • Fibra: Frutas, verduras, cereales integrales, legumbres, frutos secos.
  • Vitaminas y minerales: Algas, semillas, frutos secos, cereales fortificados.
  • Prebióticos y probióticos: Frutas, verduras, legumbres, yogur, kéfir, kimchi.

Además, estos ingredientes están redefiniendo las estrategias de desarrollo y fabricación de alimentos y su integración permite crear productos que no solo son nutritivos y saludables, sino también alineados con las expectativas de los consumidores en términos de sabor, textura y beneficios adicionales, como la mejora del rendimiento físico o la prevención de enfermedades.

Casos de éxito en la industria alimentaria

Empresas líderes en la industria alimentaria, han demostrado el potencial de los ingredientes funcionales vegetales para crear productos innovadores que satisfacen la demanda algunas son:

  • Beyond Meat: Desarrolla carne vegetal con un sabor y textura similar a la carne de res.
  • Impossible Foods: Empresa innovadora que utiliza hemoglobina de leghemoglobina para crear carne vegetal que sangra como la carne real.
  • JUST Egg: Creadora de la mayonesa vegana Just Mayo, elaborada con garbanzos y sin huevo.
  • Ripple Foods: Empresa que produce leche de guisantes con un alto contenido de proteínas y calcio.

Para los profesionales del sector, mantenerse informado sobre estas tendencias e innovaciones es esencial para liderar el cambio y aprovechar las oportunidades que estos ingredientes ofrecen en el desarrollo, fabricación y distribución de alimentos y bebidas.

Te puede interesar: ¿Cuál es el impacto ambiental y la composición nutricional de leches de origen vegetal?


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Tendencias de consumo

Proteínas de micelio y snacks funcionales a base de hongos: innovación clave en la industria alimentaria

El micelio es la red radicular de los hongos que crece bajo tierra o dentro de la materia orgánica

Premium Notes Logo

Solo Suscriptores

Tendencias de consumo

La evolución del consumo de cerveza: bienestar sin alcohol frente a tradición Ale

Alemania, España y Japón fueron los países que más compraron cerveza sin alcohol

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Nestlé USA eliminará el uso de colorantes alimentarios sintéticos a mediados de 2026

Más del 90% del portafolio actual de Nestlé USA no incluye colorantes sintéticos

Industria alimentaria hoy

La caída de un gigante: ¿cómo impacta la bancarrota de Del Monte Foods para el futuro de la industria alimentaria?

Del Monte Foods solicitó protección por bancarrota bajo el Capítulo 11 en EE.UU

Industria alimentaria hoy

Esta cafetería ya no solo huele a café, ahora “sabe a cielito”

Esta campaña es una invitación a redescubrir lo cotidiano con otros ojos y saborear cada momento