Cárnicos y alternativas plant-based

Entrevista con Juan Carlos Ramírez, Investigador del CIAD: Aquazul, salchicha de calamar, un desarrollo innovador

Investigadores del CIAD, encabezados por Juan Carlos Ramírez, utilizaron el músculo de calamar, una materia prima que representa una fuente abundante de proteína para la elaboración de salchichas, innovación que les valió un premio del AIT México.