Algas marinas, ingrediente especial de alternativas de carne

Lanzan el primer ingrediente patentado de carne a base algas en el mundo, para su uso en productos cárnicos de origen vegetal, con una reciente inversión de cuatro millones de dólares.

El desarrollo es de la nueva empresa coreana de tecnología alimentaria HN-Novatech lanzó ACOMS, que muestra su proteína de factor X que se encuentra y se extrae de las algas marinas.

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Mismo sabor a la carne 

Los desarrolladores del proyecto aseguran que la carne de microalgas tiene el mismo sabor de la carne de origen animal que consiguen con las impresoras tecnológicas. 

Al respecto, Kim Yang-hee, director ejecutivo de HN-Novatech, elogico la exitosa recaudación de capital para mostrar el crecimiento de las avanzadas capacidades tecnológicas alimentarias de Novatech.

Además de que esto muestra las sólidas perspectivas de adquisición de clientes para los próximos meses, lo que pone un pie adelante del mercado en opciones de alternativas vegetales. 

Alternativas sostenibles

Sobre la empresa HN-Novatech, es un desarrollo de tecnología de materiales alimentarios de Corea del Sur que se especializa en la creación de alternativas sostenibles a ingredientes alimentarios.

Reconocen que esto no sería posible sin el acuerdo de Logan Ventures, uno de los principales inversores del sudeste asiático que estuvo presente en la primera prueba de sabor del ingrediente y quedo convencido del proceso. 

Verduras oceánicas revolucionan la industria 

Las alternativas cárnicas son una de las que más crecimiento han tenido en todo el mundo y cada empresa desde su región y con su tecnología está generando opciones interesantes. 

Las algas marinas, que se han conocido como verduras oceánicas, son aliados en estas alternativas por la proteína y sabor que brindan para aprovechar los recursos oceánicos abundantes. 

Como parte del exclusivo equipo de la oficina de gestión global de HN-Novatech en Singapur, es emocionante observar cómo estas verduras oceánicas se pueden integrar en alternativas a la carne. La respuesta entusiasta y los compromisos del evento subrayan un movimiento dedicado hacia un futuro más sostenible”.

Kim Yang-hee, director ejecutivo de HN-Novatech.

Alternativas cárnicas con mayor crecimiento

Una de las características de esta nueva alternativa es que no cuenta con aditivos artificiales, químicos y potenciadores del sabor, manteniendo un sabor neutral que es agradable para los consumidores.

De acuerdo con datos de Innova Market Insigth los sustitutos de carne son la categoría con mayor crecimiento en el lanzamiento de productos sostenibles, con un 24% de productos con afirmaciones éticas. 

Lo cual motiva a la empresa coreana y muchas más a seguir por el camino de alternativas de origen vegetal, cuidando como primer factor el sabor de los productos para que sea agradable a los consumidores.

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