“Maravillas Culinarias": un viaje por los sabores auténticos de México

Con el objetivo de resaltar y promover los sabores e ingredientes nativos de México, el restaurante El Portón lanzó su menú especial "Maravillas Culinarias".

Para celebrar a las raíces mexicanas preparó once platillos típicos que podrán disfrutar los clientes y solo estará disponible hasta el 31 de noviembre en todas sus sucursales del país.

"Maravillas Culinarias" es un homenaje a la riqueza gastronómica de México, con ingredientes típicos mexicanos y elaboraciones tradicionales que capturan la esencia de nuestra cultura. 

El menú incluye platillos representativos de regiones como Chiapas, Yucatán, Jalisco, Morelos, Zacatecas, Nuevo León, Tlaxcala y Baja California.

También lanzó su Pasaporte del Sabor, un programa de recompensas en el que, al completar sellos con cada visita, los comensales podrán disfrutar de postres gratuitos y otras delicias que complementan esta experiencia culinaria.

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Un tesoro reconocido internacionalmente

El 16 de noviembre de 2010, la UNESCO otorgó a la cocina mexicana el distintivo de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, un reconocimiento relevante considerando que solo tres más—la francesa, la mediterránea y la japonesa—han recibido esta categoría.

Un artículo de la Fundación UNAM explica que para obtener este nombramiento, no solo es importante la variedad de sabores, sino que debe demostrar antigüedad, continuidad histórica y su conexión con la identidad cultural del país. 

En México, ingredientes como el maíz, el frijol y el chile, así como técnicas agrícolas tradicionales como la milpa y la chinampa, son fundamentales. 

Métodos de preparación únicos, como la nixtamalización, elevan aún más el valor nutritivo de nuestros alimentos.

Mientras que en las civilizaciones prehispánicas, la cocina reflejaba técnicas ancestrales y rituales que iban más allá de la mera alimentación. Aunque estas recetas han perdurado, han sufrido transformaciones con la llegada de los europeos al continente.

Ingredientes mexicanos trascienden fronteras

SIS International Research Strategy, un proveedor de investigación de mercado, indica que la demanda de platos auténticos y tradicionales está en aumento. En este contexto, la riqueza de los ingredientes mexicanos es reconocida.

“Los consumidores urbanos buscan opciones rápidas y de calidad, y la cocina mexicana puede adaptarse perfectamente a este estilo de vida acelerado, ingredientes accesibles y nutritivos”, destaca la investigación.

“Desde salsas y condimentos hasta chips de tortilla, los sabores capturan la atención de los consumidores en diferentes mercados”, agrega.

Destaca que, al profundizar en los matices de los ingredientes mexicanos y los gustos cambiantes de los consumidores, las empresas de la industria de alimentos pueden descubrir varias oportunidades como:

• Autenticidad y tradición
• Enfoques hacia el cuidado de la salud y bienestar
• Oportunidades para desarrollar productos listos para servir
• Nuevas experiencias sensoriales a partir del sabor
• Opciones de productos con enfoque sostenible

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