28 de Mayo de 2024

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Industria alimentaria hoy

Los usos innovadores de los derivados de granos en la industria alimentaria

Estos productos están en camino de cambiar la forma en que se produce de los alimentos
Redacción THE FOOD TECH®

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Los derivados de granos son una fuente importante de nutrientes y energía para la alimentación humana. En la industria alimentaria, se utilizan de diversas formas:

  • La producción de alimentos básicos
  • La creación de nuevos productos innovadores

Los granos son una de las principales fuentes de alimento para la humanidad, son ricos en nutrientes, como:

  • Carbohidratos
  • Proteínas
  • Vitaminas
  • Minerales

En la industria alimentaria, se utilizan de diversas formas, desde la producción de alimentos básicos, como el pan, el arroz y la pasta, hasta la creación de nuevos productos innovadores.

Transformando la industria con innovación de granos

1. Ingredientes funcionales de granos

Uno de los avances más destacados en la industria alimentaria es el uso de derivados de granos para crear ingredientes funcionales y estos ingredientes no solo aportan sabor y textura, sino que también ofrecen beneficios para la salud como:

  • La harina de avena: Rica en fibra soluble, se utiliza cada vez más en la producción de alimentos bajos en colesterol y enriquecidos con nutrientes esenciales.

2. Sostenibilidad y agricultura inteligente

En un mundo preocupado por la sostenibilidad, los derivados de granos están contribuyendo a la agricultura inteligente.

  • La tecnología de precisión
  • La monitorización de cultivos basada en datos

Esto están permitiendo a los agricultores optimizar sus rendimientos mientras minimizan el impacto ambiental y la incorporación de subproductos de granos en la alimentación animal también reduce el desperdicio y promueve la sostenibilidad en la cadena de suministro.

No dejes de ver: Riesgos alimentarios: Micotoxinas en granos de trigo, cebada y derivados

3. Extracción y refinación avanzada

Han alcanzado un nivel de precisión nunca antes visto y esto ha llevado a la producción de aceites vegetales más saludables y proteínas vegetales de alta calidad, que se utilizan en la elaboración de alimentos vegetarianos y veganos, y estos productos ofrecen una alternativa sostenible a los ingredientes de origen animal.

4. Mejoras en la textura y conservación

Se utilizan en la mejora de la textura y la conservación de alimentos. Los almidones de granos, por ejemplo, se emplean en la fabricación de salsas y productos horneados para lograr una textura óptima. También se utilizan para prevenir la separación y mejorar la estabilidad en productos como las sopas enlatadas.

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Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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