El 21 de marzo es una fecha donde muchos acontecimientos son celebrados, sin embargo nos centraremos en la celebración del Día nacional del tequila. Una bebida espirituosa que se produce a partir de la fermentación y destilación de los azúcares extraídos de las cabezas o piñas del Agave tequilana Weber variedad azul.

Para que una bebida espirituosa pueda llamarse tequila, debe elaborarse en el territorio protegido por la Denominación de Origen y cumplir con lo establecido en la Norma Oficial Mexicana para el Tequila.

Esta bebida se elabora a partir de una mezcla de azúcares en la cual por lo menos el 51% debe provenir del agave tequilana weber variedad azul, mientras que el 49% restante puede originarse en otras fuentes naturales de azúcar que no sean provenientes del agave. En cuanto el tequila 100% de agave ha sido elaborado únicamente a partir de azúcares provenientes del agave variedad azul.

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Esta bebida tiene diferentes clases

De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, el tequila se divide en cinco clases:

Blanco o plata: Producto obtenido de la destilación que se madura menos de dos meses en barricas.
Joven u oro: Mezcla de Tequila blanco con uno que ha sido madurado o de abocar el Tequila.
Reposado: Sujeto a un proceso de maduración de por lo menos dos meses en contacto con recipientes de roble o encino.
Añejo: Madurado por lo menos un año en barricas de roble o encino.
Extra añejo: Se madura por lo menos tres años en barricas de roble o encino.

¿Cuál es el origen y significado de la palabra tequila?

Las raíces etimológicas de la palabra tequila puede tener estos significados.

Lugar donde se corta. Debido a la abundancia de obsidiana en la zona del Volcán de Tequila que se utilizaba para elaborar distintos utensilios de caza y en las tareas de cocina.
También la palabra tequila significa lugar de tributos ya que durante el Imperio Azteca se utilizaba como un tributo a los emperadores, se consumía solo durante las ceremonias religiosas o festivas.

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