El tequila celebra su día a nivel nacional

El 21 de marzo es una fecha donde muchos acontecimientos son celebrados, sin embargo nos centraremos en la celebración del Día nacional del tequila. Una bebida espirituosa que se produce a partir de la fermentación y destilación de los azúcares extraídos de las cabezas o piñas del Agave tequilana Weber variedad azul.

Para que una bebida espirituosa pueda llamarse tequila, debe elaborarse en el territorio protegido por la Denominación de Origen y cumplir con lo establecido en la Norma Oficial Mexicana para el Tequila.

Esta bebida se elabora a partir de una mezcla de azúcares en la cual por lo menos el 51% debe provenir del agave tequilana weber variedad azul, mientras que el 49% restante puede originarse en otras fuentes naturales de azúcar que no sean provenientes del agave. En cuanto el tequila 100% de agave ha sido elaborado únicamente a partir de azúcares provenientes del agave variedad azul.

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Esta bebida tiene diferentes clases

De acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Tequilera, el tequila se divide en cinco clases:

1. Blanco o plata: Producto obtenido de la destilación que se madura menos de dos meses en barricas.
2. Joven u oro: Mezcla de Tequila blanco con uno que ha sido madurado o de abocar el Tequila.
3. Reposado: Sujeto a un proceso de maduración de por lo menos dos meses en contacto con recipientes de roble o encino.
4. Añejo: Madurado por lo menos un año en barricas de roble o encino.
5. Extra añejo: Se madura por lo menos tres años en barricas de roble o encino.

¿Cuál es el origen y significado de la palabra tequila?

Las raíces etimológicas de la palabra tequila puede tener estos significados.

• Lugar donde se corta. Debido a la abundancia de obsidiana en la zona del Volcán de Tequila que se utilizaba para elaborar distintos utensilios de caza y en las tareas de cocina.
• También la palabra tequila significa lugar de tributos ya que durante el Imperio Azteca se utilizaba como un tributo a los emperadores, se consumía solo durante las ceremonias religiosas o festivas.

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