21 de Febrero de 2024

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Industria alimentaria hoy

El sector restaurantero se propone disminuir el desperdicio de alimentos

Guillermina García
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El sector restaurantero aprenderá sobre metodologías para medir y reducir el desperdicio de alimentos desde sus cocinas y cómo aplicar mejores prácticas de cadenas de restaurantes.

A través de dos programas estratégicos: Al Rescate y Pacto por la Comida, se busca reducir el desperdicio de alimentos con un programa innovador.

El cual brindará las herramientas necesarias a restauranteros para optimizar su producción, disminuir sus costos fijos y reducir la pérdida de alimentos.

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Reducción de desperdicio de alimentos en restaurantes

Como parte de esta alianza, los restaurantes podrán acceder a contenido informativo para lograr desperdicio cero en sus negocios. Y así contribuir a mitigar el impacto económico y medio ambiental que genera el desperdicio de alimentos, así como ayudar a la población vulnerable.

  • Cada año en México el sector restaurantero es el que más desperdicia comida, solamente después del desperdicio en hogares (27%).

 

Estos volúmenes de desperdicio tienen un impacto negativo en el medio ambiente. Pues llegan a los vertederos, contaminan la calidad del aire y contribuyen al incremento de la temperatura.

En ese sentido, Rappi promueve la sensibilización de sus restaurantes afiliados y lo hace en colaboración con la institución que es referente en el país para el combate al hambre y la reducción de pérdida y desperdicio de alimentos.

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Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

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