25 de Junio de 2024

logo
Industria alimentaria hoy

Para repuntar el crecimiento de las ventas de carne vegetal se deben tomar en cuenta estos aspectos

Alcanzar la paridad de precios permitiría que las ventas se disparen, señalan especialistas
Guillermina García

Compartir

Actualmente, el sector de carne vegetal enfrenta a muchos retos, estancamiento e incluso retracción de sus ventas y consumidores.

El informe The Green Revolution de la consultora especializada Lantern refleja una pérdida de 600 mil consumidores de carne vegetal en los últimos dos años. Pues solamente siguen creciendo las alternativas vegetales a la leche y los yogures.

La consultora señala de que las alternativas vegetales a la carne han experimentado una caída del 3.4% en valor y un 7.8% en volumen en 2023. con 114 millones de euros y 8 mil 848 toneladas vendidas respectivamente.

La compañía Beyond Meat, resaltó una reducción de ventas del 8.5% con respecto al mismo periodo de 2022, y recortó sus previsiones de facturación anual por segunda vez durante el ejercicio. Fijándolas entre 330 y 340 millones, lo que supondría una reducción del 20% comparado con 2022.

La carne de origen vegetal es una fuente importante de fibra y proteínas alimentarias, y que contiene muchas menos grasas saturadas que los productos de origen animal. FOTO: Freepik

Te recomendamos: Estudio analiza qué tan saludables son los sustitutos de la carne

¿Cómo incrementar la venta de carne vegetal?

Para que las ventas de carne vegetal, expertos e informes del sector coinciden en que se deben tener en cuenta las siguientes claves:

  • Representar una opción saludable: Una encuesta de consumidores realizada por Boston Consulting Group concluyó que el 75% de 3 mil 700 encuestados en siete países reconocieron que seguir una dieta más saludable era la principal motivación de empezar a comer proteína alternativa.
  • Convencer al consumidor: Los especialistas destacan que hay que romper las cuatro barreras tecnológicas para que este producto foodtech llegue al consumidor. Los dos factores más relevantes a su juicio son sabor y precio, seguidos de textura y versatilidad.
  • Paridad de precios: Otro de los grandes retos es el precio más elevado en las carnes vegetales que en la carne convencional, incluso pese a la inflación. En 2021, los clientes de los supermercados pagaban casi un 200% más por las alternativas vegetales, según los expertos.

Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Starbucks estrenará en Italia una nueva línea de cafés con aceite de oliva

Industria alimentaria hoy

Starbucks y el desarrollo de bebidas funcionales: una mirada al futuro

Starbucks lidera el camino en el desarrollo de bebidas funcionales

Industria alimentaria hoy

El próximo titular de Agricultura de México reitera prohibición de maíz transgénico

Es necesario promover una transición de la agricultura mexicana, de la más grande a la más pequeña

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Los países de la UE no logran aprobar conclusiones sobre el futuro de la agricultura

La UE es un exportador de productos agroalimentarios y se debe garantizar un sistema comercial justo

Industria alimentaria hoy

Perú impulsa la pesca sostenible en su nueva reserva marítima fronteriza con Ecuador

Las autoridades peruanas señalan que la reserva comprende una de las zonas de sustento alimenticio

Industria alimentaria hoy

¡Celebramos el Día del Agricultor este 24 de junio!

Los agricultores han colocado a México en el lugar 12 como productor mundial de cultivos agrícolas