13 de Febrero de 2025

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Industria alimentaria hoy

¿Cómo influye el etiquetado frontal en las decisiones de compra?: análisis de tendencias de consumo en México 

El etiquetado frontal ha impulsado un cambio en la industria alimentaria
Redacción THE FOOD TECH®

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En los últimos años, el etiquetado frontal se ha convertido en una herramienta clave en la regulación alimentaria de diversos países, especialmente en México, donde se implementó en 2020 como parte de una estrategia gubernamental para reducir los índices de obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles.

Este sistema de advertencias en los empaques de productos alimenticios ha generado un cambio significativo en la forma en que los consumidores toman decisiones de compra, modificando patrones de consumo y obligando a la industria alimentaria a reformular sus productos para evitar la presencia de múltiples sellos.

El etiquetado frontal no solo refleja un mayor nivel de conciencia del consumidor sobre los riesgos del consumo excesivo de azúcares, grasas y sodio, también demuestra el crecimiento de segmentos de mercado como los alimentos reformulados, los productos clean label y las opciones funcionales.

Sin embargo, este cambio de paradigma también representa desafíos importantes para las marcas, desde el desarrollo de nuevas aplicaciones hasta estrategias de comunicación y marketing que eviten la percepción negativa de sus productos.

El contexto del etiquetado frontal en México

El etiquetado frontal de advertencia en México se implementó como una medida para combatir la creciente tasa de enfermedades relacionadas con la alimentación, como obesidad y diabetes. Este sistema de etiquetado se basa en el modelo de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) y señala el exceso de calorías, azúcares, grasas saturadas, grasas trans y sodio en los productos.

Objetivos del etiquetado frontal

Entre las intenciones de esta normativa se encuentra el interés por:

  • Reducir el consumo de productos con alto contenido de nutrientes críticos.
  • Incentivar la reformulación de productos por parte de la industria.
  • Fomentar decisiones de compra más informadas.

Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT), más del 70% de la población mexicana lee los sellos antes de comprar un producto, lo que demuestra el impacto de esta regulación en la conducta del consumidor.

Impacto del etiquetado frontal en las decisiones de compra

Diversos estudios han demostrado que los sellos negros generan una percepción negativa en los consumidores, quienes han reducido la compra de productos con múltiples advertencias.

De hecho, un estudio de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) reportó que el 45% de los consumidores evita comprar productos con más de dos sellos.

Además, las tendencias de consumo han favorecido a los productos con menos sellos o sin advertencias:

  • Fue la consultora Nielsen IQ quien reportó que la demanda de productos bajos en sodio, sin azúcar añadida y sin grasas trans creció un 12% en 2023.

Afectación a las estrategias de marketing y reformulación de productos

Las empresas han adaptado su comunicación para enfatizar ingredientes naturales, beneficios funcionales y reformulación de productos. Según datos de la Cámara Nacional de la Industria de Transformación (CANACINTRA), el 60% de las marcas ha modificado sus formulaciones para reducir los sellos en sus etiquetas.

Tendencias del consumo post-implementación del etiquetado frontal

  • Auge de productos reformulados y clean label: El concepto clean label ha cobrado fuerza con un aumento del 20% en la demanda de productos con ingredientes naturales y etiquetas comprensibles, según indica Euromonitor International.
  • Crecimiento del mercado de snacks saludables: Los consumidores buscan opciones más saludables, lo que ha impulsado la oferta de snacks sin azúcar añadida, con ingredientes naturales y fortificados con proteínas o fibra.
  • Mayor interés en alimentos funcionales: El mercado de alimentos funcionales ha crecido un 15% anual, impulsado por el etiquetado frontal, ya que los consumidores buscan productos con beneficios específicos como inmunidad, digestión y salud cardiovascular.
  • Evolución del empaque y etiquetado: Las marcas han innovado en el diseño de empaques para comunicar transparencia y valores nutricionales, resaltando ingredientes y certificaciones.

Retos y oportunidades para la industria

Los principales retos que implica el cumplimiento de esta normativa son:

  • Reformulación sin afectar sabor y textura.
  • Educación del consumidor sobre la interpretación de los sellos.
  • Diferenciación en un mercado con más restricciones publicitarias.

Por otro lado, entre las oportunidades podemos mencionar especialmente estas:

  • Innovación en productos saludables.
  • Expansión del portafolio con opciones sin sellos.
  • Estrategias de comunicación basadas en beneficios funcionales.

El etiquetado frontal ha cambiado las reglas del juego en la industria alimentaria en México. Su impacto en la decisión de compra es innegable, y las empresas han respondido con reformulación de productos y estrategias de marketing más alineadas con el perfil del consumidor actual.

En un mercado que evoluciona hacia la salud y el bienestar, la clave para la industria será la innovación y la adaptación a las nuevas exigencias de los consumidores.

A cuatro años de la implementación del etiquetado frontal en México, su impacto en las decisiones de compra y en la industria de alimentos y bebidas es innegable.

El etiquetado frontal no solo ha transformado la forma en que los consumidores eligen sus productos, sino que ha redefinido las estrategias comerciales y de innovación en la industria alimentaria en México y América Latina.

Los consumidores han modificado sus hábitos, optando por productos con menos sellos de advertencia o explorando opciones más saludables, lo que ha obligado a las marcas a reformular sus productos y a rediseñar sus estrategias de marketing para adaptarse a esta nueva realidad.

El auge de los alimentos clean label, el crecimiento del segmento de snacks saludables y el mayor interés en productos funcionales reflejan una evolución en la demanda del consumidor, que prioriza la transparencia y el bienestar.

Para la industria, esto representa un desafío constante en términos de innovación, reformulación de productos y educación del consumidor, pero también abre oportunidades para consolidar una oferta alineada con las tendencias globales de salud y nutrición.

Mirando hacia el futuro, la clave para las empresas del sector será mantener un equilibrio entre el cumplimiento normativo, la preferencia del consumidor y la rentabilidad. A medida que más países adopten regulaciones similares, las compañías que logren anticiparse y adaptarse con rapidez serán las que lideren el mercado.

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Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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