25 de Junio de 2024

logo
Industria alimentaria hoy

Alimentos de origen vegetal protagonizarán el menú en los Juegos Olímpicos de París 2024

Durante la justa olímpica se servirán 13 millones de comidas; el 50% serán de origen vegetal
Judith Santiago

Compartir

Los alimentos de origen vegetal también serán protagonistas, pero en el menú de los Juegos Olímpicos de París 2024, que se celebrarán del viernes 26 de julio y hasta el domingo 11 de agosto.

En estas olimpiadas se servirán 13 millones de comidas y los organizadores prometen duplicar la cantidad de alimentos de origen vegetal que se servirán desde el desayuno, la comida, la cena, entre los bocadillos y hasta los buffets de recepción.

Para voluntarios, empleados, proveedores, medios de comunicación, familia olímpica y paralímpica y hospitalidad el objetivo es que al menos el 50% de las comidas servidas serán vegetarianas o veganas y en ese mismo porcentaje, las proteínas animales serán sustituidas por las de origen vegetal.

Mientras que para los espectadores, por lo menos el 60% de las comidas que se venderán en los distintos establecimientos de comida y bebidas serán vegetarianas o veganas.

Según el sitio oficial de la justa olímpica, el enorme reto es ofrecer opciones alimentarias naturales y alternativas para satisfacer las necesidades nutricionales y hábitos culturales de los 15 mil atletas que provienen de 208 localidades.

“Durante los Juegos, queríamos enfatizar la oferta basada en plantas. Recetas 60 por ciento vegetarianas para el público en general. Estamos convencidos de que tenemos una oportunidad única de hacer las cosas diferentes y demostrar que otro modelo de alimentación es posible”, expuso Philipp Würz , gerente de alimentos y bebidas para los Juegos Olímpicos de París 2024.

Para alcanzar esta meta, “el sitio de La Concorde ofrecerá una oferta 100% vegetariana para el público en general. Esta es la primera vez en la historia de los Juegos que se toma esta decisión que es la culminación de más de cuatro años de trabajo”, aseguró.

Francia aboga por un mundo sustentable

La decisión de aumentar los ingredientes de origen vegetal en el mundo de las olimpiadas ayudará a Francia a alcanzar su compromiso de reducir las emisiones totales de carbono en un 50% durante los dos períodos de 15 días de los Juegos Olímpicos y de los Juegos Paralímpicos (del 28 de agosto al 8 de septiembre).

“Esto significa limitar las emisiones a 1.75 millones de toneladas de dióxido de carbono (CO2) para reducir a la mitad las generadas en los anteriores Juegos Olímpicos de verano (Tokio 2020, Río 2016, Londres 2012), cuando se emitieron 3.5 millones de toneladas de CO2”, dijo ProVeg, una organización internacional que promueve la conciencia en la alimentación.

Los alimentos de origen vegetal tienen una menor huella de carbono. Foto: Freepik.

En su opinión, incluir este tipo de opciones en la alimentación “envía el mensaje correcto sobre el papel que desempeñan las dietas basadas en plantas en la lucha contra el cambio climático”.

Destacó que las dietas basadas en plantas emiten la mitad de gases de efecto invernadero que los alimentos de origen animal.

Mordor Intelligence, una firma de análisis de mercado, a medida que aumenta la conciencia sobre las preocupaciones ambientales y de salud, los consumidores franceses buscan sustituir las proteínas de origen animal por opciones vegetales.

Mientras que las generaciones más jóvenes de Francia están más preocupadas por la sostenibilidad y están más interesadas en las nuevas tendencias alimentarias.

Las perspectivas son que el mercado francés de proteínas vegetales crecerá a una tasa anual compuesta del 6.26 por ciento, para alcanzar un valor de 422 mil 759 millones de dólares para 2027. En el 2020 fue de 276 mil 426 millones de dólares.

No dejes de ver: Elaboran alimentos vegetales con inteligencia artificial


Judith Santiago

Periodista con más de 10 años de experiencia y sólidas habilidades de investigación y redacción para la creación de contenidos multiformato dirigido a diferentes sectores. Posee una trayectoria comprobada de publicaciones en medios líderes especializados en temas bursátiles, negocios, inmobiliarios, infraestructura y construcción.

Relacionadas

Industria alimentaria hoy

¡Celebramos el Día del Agricultor este 24 de junio!

Los agricultores han colocado a México en el lugar 12 como productor mundial de cultivos agrícolas

Industria alimentaria hoy

Desarrolla tu conocimiento: ¡Asiste a las Conferencias Magistrales Gratuitas de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO!

Descubre los detalles de las Conferencias Magistrales Gratuitas en THE FOOD TECH®|SUMMIT & EXPO 2024

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

La tecnología de Rappi evoluciona la experiencia de supermercado y contribuye erradicar el desperdicio alimentario

La compañía define su cultura por un enfoque hacia la experimentación y un espíritu emprendedor

Industria alimentaria hoy

Los países de la UE no logran aprobar conclusiones sobre el futuro de la agricultura

La UE es un exportador de productos agroalimentarios y se debe garantizar un sistema comercial justo