Indicarán nuevos canales para detonar la innovación

En su primera edición, el Food Technology Summit & Expo Guadalajara (1 y 2 de junio, Expo Guadalajara) presentará una Conferencia Magistral Gratuita que generará a las empresas elaboradoras de alimentos de Jalisco nuevas oportunidades para detonar estrategias y canales de innovación y desarrollo tecnológico.

Se trata de la Charla Premium "Desarrollo tecnológico en la industria: impulso e innovación", que presentará el respetado y gran conocedor del tema, Jaime Reyes, Secretario de Innovación, Ciencia y Tecnología del Estado de Jalisco. La cita es el 2 de junio a las 17:00 hrs. en el Auditorio San Sebastián.

En entrevista, el Secretario Reyes dio algunos puntos importantes para contextualizar su Conferencia, que TOTALMENTE SIN COSTO ofrecerá a la comunidad de profesionales de alimentos y bebidas de la región.

Consciente de la importancia de impulsar el desarrollo de la industria alimenticia como una estrategia prioritaria, el prestigiado funcionario reflexiona en algunas estrategias para lograr este impulso: "La vinculación es parte fundamental y debe ser aprovechada, la innovación se genera cuando dos o más partes se reúnen. La Secretaría es quien puede apoyar a que las universidades y centros de investigación generen el conocimiento aplicado a las necesidades de las empresas".

Y adelanta: "con esta charla daremos a conocer los objetivos estratégicos que tiene la Secretaría de Innovación, Ciencia y Tecnología para que el ecosistema de innovación y desarrollo de tecnologías llegue al sector alimenticio".

¿Cómo resume el contexto de la industria de alimentos de Jalisco?

La Industria de alimentos es la más fuerte en el estado de Jalisco en empleos y en términos de balance de pagos. Es el sector tradicional que identifica la esencia misma del estado de Jalisco; sin embargo no es una industria que ha modificado su estructura y su desarrollo: ante los cambios que hemos enfrentado es una industria que tiene que renovarse con nuevos productos y enfocarse a los de mayor potencial para no ser tan dispersa. También es una industria que tiene que vincularse con otros sectores productivos —como el sector salud— integrándose de una manera más productiva por parte de toda la cadena de valor, enlazando al sector agroindustrial, de transporte, distribución y comercialización.

¿Cuáles son las tendencias en desarrollo e innovación tecnológica que están impactando a la industria alimentaria en la región y que le marcan nuevas áreas de oportunidad?

Es de resaltar la tendencia a alimentos orgánicos y de alto valor nutricional, al tener consumidores más demandantes sin perder la esencia misma de los alimentos tradicionales que nos dan identidad, sin duda esto es parte importante del proceso. Asimismo, es importante adaptar nuevas tecnologías, como lo son la realidad virtual y aumentada, la impresión 3D, además de la trazabilidad de la cadena de valor mediante sensores. También podemos hablar de que a partir de un producto base es viable adaptar los alimentos a una dieta personalizada. Otra tendencia a remarcar que impactará a la industria alimenticia es el uso de productos electrodomésticos con Internet de las cosas para convertirlos en inteligentes.

¿Qué iniciativas busca impulsar la Secretaría para enfrentar las áreas de oportunidad en cuanto a innovación y desarrollo para el sector alimentario de Jalisco?

Las iniciativas más importantes son:
a)    Relanzar el clúster alimenticio, buscando la incorporación de empresas de toda la cadena de valor.
b)    Interconexión de clústeres existentes, como es el agroindustrial y el de ciencias de la salud, para aumentar la cartera de clientes.
c)    Promover que la demanda del usuario final no es meramente de un producto, sino que la estrategia se debe enfocar cada vez más a intervenir los 5 sentidos con la presentación del empaque, lo atractivo de la oferta, el olor, el sabor, el tacto, es decir, no todo es físico, sino que responde a las demandas sensoriales de cada consumidor.
Sin duda, esta conferencia que presentará el Secretario Reyes generará gran aporte a los profesionales de la industria para sumar a su ruta hacia mayores eficiencias, modernidad e inclusión en las estrategias que se están impulsando para detonar el crecimiento y competitividad del sector de la región a nivel nacional e internacional.