Policrisis global impacta el comportamiento del consumidor en la industria alimentaria

Hoy, las empresas de alimentos y bebidas se enfrentan a lo que se le ha llamado “policrisis”, una tendencia que está influyendo en el comportamiento de los consumidores dentro de la industria de alimentos y bebidas.

Esta nueva definición está dada por eventos mundiales que están sucediendo al mismo tiempo, como es la crisis económica global, la guerra de Rusia y Ucrania, la inflación, la emergencia climática, el desarrollo de nuevas tecnologías.

Todos estos acontecimientos están poniendo a prueba la capacidad de adaptación y resiliencia de las compañías, pero al mismo tiempo está provocando un giro en las estrategias comerciales y de marketing de las compañías de la industria alimentaria.

Así lo explicó Christian Acquista, Business Development Manager en WGSN, una empresa global de marketing y consultoría, luego de enfatizar que esta policrisis global ha desencadenado un cóctel de emociones entre los consumidores. La ira destaca como una de las más predominantes. 

"La pandemia ha generado una policrisis que ha dejado secuelas profundas en nuestra sociedad. Uno de los sentimientos más preocupantes es la rabia, resultado de una combinación de alto estrés y baja recompensa durante tres años de incertidumbre y dificultad", explicó Acquista. 

Las emociones contribuyen a la elección y consumo de alimentos

Policrisis desata emociones que afectan el consumo

Durante el webinar Macro-Propulsores 2025, organizado por WGSN, el especialista resaltó que este sentimiento de ira no solo ha influido en la salud mental de los consumidores, sino que también ha llevado a un aumento en la violencia física y a una creciente irritación social.

Todos estos sentimientos, agregó, también se han reflejado en las elecciones de compra de los consumidores y lealtad hacia las marcas. Pero al mismo tiempo, exigen más transparencia y empatía por las situaciones de crisis.

Para enfrentar estos desafíos, dijo Christian Acquista, las empresas están adoptando diversas estrategias. La empatía, por ejemplo, se está convirtiendo en una herramienta clave. 

"La empatía es esencial en tiempos difíciles y de crisis. Las empresas que logran conectar con los consumidores a través de campañas que brindan esperanza y alegría gratuita están haciendo la diferencia", afirmó. 

Un ejemplo destacado de esta estrategia es la campaña de Tequila Cazadores, que ha logrado conectar con sus consumidores de una manera más empática durante estos tiempos de ansiedad y estrés.

La transparencia también juega un papel crucial y, aquí mantener una comunicación clara y honesta con los consumidores es relevante para mantener la lealtad.

"Ser supertransparente y explicar el porqué de las decisiones empresariales puede ayudar a mitigar parte de la ansiedad y la rabia que sienten los consumidores”, dijo. 

Agregó que la lealtad del cliente se mantiene cuando las empresas son abiertas sobre sus procesos y decisiones. 

El especialista expuso que los consumidores se alejan o “enojan” con las marcas o empresas cuando sienten que han pagado más por un producto que tiene menos contenido o cuando no son claros en las declaraciones de los empaques.  

El fenómeno del frienshoring

Un concepto discutido en el webinar fue el frienshoring, el cual ha significado un cambio en las prácticas comerciales globales. 

Frienshoring se refiere a la tendencia de las empresas a reorientar sus cadenas de suministro hacia aliados más cercanos en lugar de depender de proveedores lejanos, dijo el experto en WGSN. 

Este cambio ha sido impulsado por una serie de turbulencias globales, como las guerras comerciales, la crisis de Covid-19, y los conflictos entre Rusia y Ucrania, así como las tensiones entre China y Taiwán.

Acquista destacó cómo el frienshoring ayuda a simplificar las políticas de la cadena de suministro y a negociar mejores términos comerciales. 

"El frienshoring permite a las empresas reducir la complejidad de sus cadenas de suministro y conectar más estrechamente con aliados confiables. Esto no solo mejora la eficiencia, sino que también fortalece la resiliencia empresarial en tiempos de crisis".

Nuevas tendencias en el comportamiento del consumidor

En el webinar se explicó cómo los jóvenes están moldeando el futuro del mercado de alimentos y bebidas. 

Los consumidores más jóvenes están buscando marcas que se alineen con nichos culturales específicos y comunidades de interés. 

"Las marcas deben crear sus propios nichos y comunidades, entendiendo continuamente las necesidades y preferencias de sus consumidores", dijo Christian Acquista.

Las plataformas digitales como TikTok están jugando un papel crucial en la formación de estas comunidades. "TikTok y otras plataformas similares permiten la creación de nichos cerrados basados en intereses específicos. Las empresas pueden utilizar estas plataformas para conectar con sus consumidores de manera más personalizada y segura", explicó. 

Son las emociones quienes determinan qué alimentos consumir

Seguridad en plataformas digitales

La utilización de tecnologías como la biometría también está emergiendo como una forma de garantizar la seguridad y la privacidad en estas plataformas.

Ello como respuesta ante el miedo de los consumidores de que su información personal pueda ser robada en el mundo digital. 

“Crear nichos seguros donde los consumidores sientan que su información está protegida y que siempre tendrán acceso a la información que necesitan es fundamental para mantener la confianza y la lealtad”, sugirió.

Otra estrategia que las empresas están adoptando es contratar personalidades del entretenimiento y moda para conectar con las futuras generaciones. 

"Las empresas están incorporando personalidades no solo del mundo de la moda, sino también del entretenimiento en general, para crear contenido que resuene con los jóvenes. Entender y adaptarse a la cultura digital es crucial", finalizó Christian Acquista.

Continúa leyendo: Así funcionan las emociones en la experiencia del cliente