Así impactan los ingredientes funcionales en el mercado de snacks

A medida que las preferencias de los consumidores cambian hacia opciones más de snacks saludables, la industria innova con ingredientes naturales, reducción de azúcar y alternativas sin gluten.

Se estima que el mercado de snacks saludables crecerá de 96 mil 580 millones de dólares en 2023 a 152 mil 500 millones de dólares hasta 2030, con un valor previsto de 102 mil 950 millones de dólares en 2024.

La tasa de crecimiento anual compuesta para el mercado de snacks saludables durante el período comprendido entre 2023 a 2030 es aproximadamente del 6.76%.

En el Webinar Tendencias en el mercado de patatas fritas, galletas y galletas saladas: el impacto de los ingredientes funcionales destaca cómo los ingredientes funcionales como las proteínas, la fibra y los probióticos mejoran el valor nutricional de los snacks.

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Crecimiento del mercado de snacks

Los especialistas destacan las cualidades de los snacks más populares y su comportamiento en el mercado:

• Galletas: Productos horneados dulces elaborados con harina, azúcar, grasas y diversos aromas como chocolate o nueces. Los tipos populares incluyen chispas de chocolate, avena y galletas de mantequilla. El mercado es diverso, con recetas tradicionales. y opciones modernas como variedades veganas y sin gluten.
• Galletas saladas: Los snacks horneados finos y crujientes hechos con harina y agua, a menudo condimentado con sal, hierbas o queso. Se disfruta solo o con aderezos. el mercado incluye variedades tradicionales y saludables como enteras Opciones sin cereales ni gluten.
• Papas fritas: Las rodajas finas de verduras, principalmente patatas, que se fríen o al horno hasta que esté crujiente. Disponible en varios sabores como barbacoa y crema agria y las patatas fritas son los snacks más populares en todo el mundo. Con opciones que van desde papa hasta maíz, batata y chips de lentejas.

Innovación en ingredientes funcionales

De acuerdo con los expertos, las marcas están experimentando con harinas no tradicionales como:

• garbanzos
• lentejas
• quinoa
• coliflor

Estas alternativas atienden a los consumidores que buscan productos sin gluten y opciones altas en proteínas o bajas en carbohidratos.

Además, el auge de las dietas de origen vegetal ha llevado a la creación de patatas fritas, galletas y galletas saladas hechas de verduras, legumbres y otros ingredientes de origen vegetal. Por ejemplo, la remolacha y los chips de col rizada ofrecen una alternativa de refrigerio más saludable.

Las empresas también están incorporando ingredientes como probióticos, prebióticos, fibra y ácidos grasos omega-3 en sus productos para atraer a los consumidores preocupados por su salud. Las galletas funcionales están diseñadas para la salud digestiva o el apoyo a la inmunidad son cada vez más comunes.

Ingredientes que mejoran la salud

Muchos snacks funcionales incluyen probióticos para la salud intestinal, a menudo combinado con fibras prebióticas que apoyan el crecimiento de bacterias beneficiosas en el sistema digestivo.

Las galletas, las galletas saladas y los snacks ricos en proteínas son populares entre los entusiastas del fitness y aquellos que siguen un alto contenido de proteínas. También los ingredientes como proteína de suero, proteína de guisante y proteína de soja ya están siendo utilizados.

Por otra parte, los snacks enriquecidos con omega-3, a menudo elaborados con chía semillas, linaza o aceite de pescado añadido, apuntan a la salud cardiovascular y función cognitiva.

Los especialistas concluyen que la fortificación con vitaminas (como vitamina D y B12) y minerales (como calcio y magnesio) es común, especialmente en snacks dirigidos a problemas de salud específicos como la salud ósea o niveles de energía.

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