20 de Julio de 2024

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

logo

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

Tendencias de consumo

Alimentos vegetales fermentados: beneficios probióticos y tendencias en la región

Conoce las claves del éxito de los alimentos fermentados vegetales
Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

La industria alimentaria ha experimentado una transformación significativa en los últimos años, con una creciente demanda de alimentos saludables y funcionales. En tal sentido, los alimentos vegetales fermentados, como:

  • El kimchi
  • El chucrut
  • El miso
  • El tempeh

Son el resultado de un proceso natural de transformación donde microorganismos benéficos, principalmente bacterias lácticas, descomponen los azúcares y otros componentes de los vegetales.

Estos microorganismos, conocidos como probióticos, no solo mejoran la digestión y la absorción de nutrientes, sino que también fortalecen el sistema inmunológico, combaten las bacterias dañinas y contribuyen al bienestar general del organismo.

No dejes de leer: Elaboran alimentos vegetales con inteligencia artificial

Beneficios para la salud y el bienestar

  • Mejora la digestión: Los probióticos regulan la flora intestinal, combaten el estreñimiento y la diarrea, y favorecen la absorción de nutrientes.
  • Fortalece el sistema inmunológico: Los probióticos estimulan la producción de células inmunitarias y combaten las infecciones.
  • Reduce el riesgo de enfermedades: Se ha asociado el consumo de probióticos con la prevención de enfermedades como la diabetes, las enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.
  • Mejora el estado de ánimo: Los probióticos pueden influir en la producción de neurotransmisores como la serotonina, mejorando el estado de ánimo y reduciendo el estrés.

Tendencias emergentes en la industria de alimentos fermentados

El consumo de alimentos vegetales fermentados está en auge en la región, impulsado por la creciente conciencia sobre sus beneficios para la salud y el bienestar.

  • Innovación en formulaciones y empaques: La innovación es un motor clave en la industria de alimentos fermentados. Los fabricantes están experimentando con nuevas formulaciones, combinando diferentes vegetales y especias para crear sabores únicos y funcionales. Además, la sostenibilidad en el envasado es una prioridad. El uso de materiales biodegradables y reciclables está en aumento, alineándose con las demandas de los consumidores y las regulaciones ambientales.
  • Integración de tecnología y monitoreo de calidad: La integración de tecnología avanzada en la producción de alimentos fermentados es otra tendencia notable, el uso de sensores y sistemas de monitoreo en tiempo real permite un control preciso del proceso de fermentación, garantizando la consistencia y calidad del producto final. Empresas líderes en el sector están adoptando el Internet de las Cosas (IoT) y el análisis de datos para optimizar sus operaciones y reducir desperdicios.

En tal, sentido, los alimentos vegetales fermentados representan una tendencia en crecimiento en la industria alimentaria de América Latina, impulsada por sus beneficios probióticos y la innovación en la producción.

Ejemplos en la industria alimentaria:

  • Danone: La compañía ha invertido significativamente en la investigación de probióticos, desarrollando productos como Activia, que se ha posicionado fuertemente en el mercado gracias a su enfoque en la salud intestinal.
  • Nestlé: A través de su división de salud, Nestlé ha lanzado una línea de alimentos fermentados y probióticos dirigidos a mejorar la digestión y el bienestar general.

Para mantenerse competitivas, las empresas deben enfocarse en la calidad, la sostenibilidad y la adopción de tecnologías avanzadas, y este enfoque no solo mejora la salud del consumidor final, sino que también fortalece la posición de las empresas en un mercado dinámico y en constante evolución.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Tendencias de consumo

Tendencias emergentes en bebidas energéticas: Nuevos ingredientes y envasado sustentable

Las tendencias emergentes en bebidas energéticas y sus implicaciones para I+D y marketing

Tendencias de consumo

Siete tendencias que marcan el futuro del foodtech

La innovación tecnológica, cambios en el consumo y nuevas regulaciones, dibujan un nuevo panorama

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

UE pone en marcha el observatorio con el que busca más transparencia en cadena agroalimentaria

Los miembros del observatorio son representantes de los 27 Estados miembros de la UE

Industria alimentaria hoy

El potencial y valor de las sales artesanales mexicanas

Las sales artesanales mexicanas representan un tesoro culinario y cultural

Industria alimentaria hoy

China apunta al sector porcino español en su investigación antidumping a la carne procedente de la UE

China es un mercado crucial para las exportaciones de porcino de la Unión Europea