26 de Mayo de 2024

logo
Tecnología de los alimentos

Solución de rendimiento del queso creada con inteligencia artificial revoluciona la industria láctea

Un nuevo modelo muestra cómo se puede elaborar queso, maximizando la eficacia en la producción
Lola Bahena

Compartir

Desarrollan solución con inteligencia artificial y aprendizaje automático para ayudar a los fabricantes de queso a maximizar la eficacia, reducir el desperdicio y aumentar la rentabilidad de la producción.

  • La empresa Ever. Ag con sede en Estados Unidos, lanzó la solución Cheese Yield Optimization, que incluye una variabilidad e imprevisibilidad significativas en la composición de la leche, lo que contribuye a mejorar la industria láctea.

Mejorar el rendimiento de la industria

La empresa sañaló que al crear un producto vivo como lo es el queso, se enfrentan a desafíos que se pueden tener a lo largo del proceso, como las variables atrapadas en la cabeza de las máquinas que crean desperdicio de producto.

La optimización que promete la empresa brinda a los fabricantes un desempeño en las operaciones para digitalizar el proceso de producción de queso y seguirlo a lo largo de la cadena.

Esta digitalización permite analizar los datos para proporcionar recomendaciones prácticas para los operadores en tiempo real y proporcionar cambios de recetas para la producción futura",

señaló Ryan Mertes, director de soluciones de fabricación en Ever. Ag.
La digitalización del proceso de queso permite maximizar la producción y resguardar los datos para que el proceso siempre siga la misma cadena. Foto: Freepik.

La inteligencia artificial está en todos los sectores

El uso de inteligencia artificial para la producción de queso se basa en el aprendizaje automático que cuantifica la diferencia entre los rendimientos óptimos y la producción de pregrado para los equipos de operaciones y financieros.

Además, el director explicó que la optimización del rendimiento del queso aprende de conjuntos de datos nuevos y existentes para resaltar las mejoras operativas sin eliminar el 'arte' de hacer queso.

Agregó que utilizar un conjunto de datos existentes significa que los clientes recibirán resultados en tan solo 90 días, frente a los 12 o 15 meses que antes resultaba la espera.

Optimizar los proceso de producción de quesos atrae beneficio económico

La notable mejora con esta solución es que en lugar de depender de una intuición construida durante décadas, el asistente de inteligencia artificial de la empresa mejora la toma de decisiones para mejorar la consistencia, la calidad y el rendimiento del producto en menor tiempo.

Esto también se traduce en una disminución de costes, por lo cual Ryan Martes resaltó que “cambian las reglas del juego”, al permitir mejoras en los márgenes del 1 al 3% por valor de millones de dólares a través de mejoras en el rendimiento y reducciones de sub calificación.

El uso de la inteligencia artificial en la producción de queso trae muchos beneficios el más notable es la reducción de costes. Foto: Freepik.

La experiencia de la industria con el apoyo de la tecnología

Por último, el director señaló que combinar la experiencia en inteligencia artificial y el amplio conocimiento que tienen en la industria láctea ha sido una herramienta que mejora la eficacia y preserva el arte de hacer quesos.

Al integrar la IA en la producción de queso, permiten a los fabricantes mantener y elevar la calidad y consistencia de sus productos, con prácticas sostenibles y rentables, concluyó.

Continúa leyendo: Upfield apuesta por el mercado plant-based en México y lanza queso vegano


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

Relacionadas

Tecnología de los alimentos

Desarrollan nanosensor para decodificar los factores estresantes del cambio climático en los cultivos

Esta tecnología innovadora representa un avance en la detección del estrés de las plantas  

Tecnología de los alimentos

Nuevas tecnologías de deshidratación para alimentos funcionales y nutracéuticos

Las técnicas más avanzadas que están definiendo el futuro de la industria alimentaria

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

La inseguridad alimentaria grave o moderada baja, pero afecta a 26% de hogares de Colombia

Aunque la inseguridad alimentaria bajó un poco, aún afecta a parte importante de la población

Industria alimentaria hoy

Supermercados de EE.UU. anuncian bajadas en el precio de los alimentos, tras años de subidas

El índice de los precios que pagan los consumidores ha subido en un año y hasta abril un 3.4 %

Industria alimentaria hoy

El plov, el arroz sin el que no pueden vivir los uzbekos

Los buenos maestros de plov son muy apreciados en Uzbekistán