25 de Abril de 2025

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Tecnología de los alimentos

Tecnología de los alimentos

Fermentación con microorganismos no convencionales: Potenciando el sabor y valor nutricional

Los microorganismos no convencionales están marcando el futuro de la fermentación

Tecnología de los alimentos

Tecnologías para el etiquetado inteligente de alimentos: un enfoque en la innovación

El etiquetado inteligente representa una herramienta fundamental para la industria alimentaria

Tecnología de los alimentos

La industria se prepara para recibir alimentos con impresión 3D

La impresión 3D asegura cumplir con todas las claves necesarias para entrar a la industria

Tecnología de los alimentos

Innovan soluciones de proteínas alternativas en Brasil

En Brasil desarrollan proyectos innovadores que permitan el desarrollo de las proteínas alternativas

Tecnología de los alimentos

Carne análoga a base de proteínas vegetales: Retos tecnológicos y percepción del consumidor en Latinoamérica

La carne análoga se posiciona como líder en la transición hacia una alimentación más sostenible

nutraceúticos encapsulados

Tecnología de los alimentos

Alimentos ácidos y microencapsulación: estrategias para controlar el deterioro y mejorar las propiedades organolépticas

La microencapsulación juega un papel fundamental en el desarrollo de soluciones innovadoras

Tecnología de los alimentos

Panorama de la agricultura celular para un 2024 prometedor

Agricultura celular y fermentación de precisión dos potenciales para el desarrollo de alimentos

Tecnología de los alimentos

Recuperación de compuestos bioactivos a partir de desechos de la industria cárnica

La recuperación de compuestos es una estrategia para el futuro de la industria alimentaria

Tecnología de los alimentos

Proteína de biomasa bacteriana: el nuevo ingrediente del mercado vegetal aprobado por la FDA

Con fermentación anaeróbica han podido obtener una proteína para el desarrollo de lácteos

Tecnología de los alimentos

Científicos desarrollan hebras similares a la carne a base de cianobacterias

Las cianobacterias como la espirulina ya se cultivan como alimentos saludables

Tecnología de los alimentos

Tecnologías emergentes en la fabricación de alimentos: inteligencia artificial, internet de las cosas y su impacto

La tecnología alimentaria se encuentra en un punto de inflexión ante la transformación

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Azúcar de caña y proteína tiene 50% menos azúcar, pero mismo sabor

La nueva azúcar promete no dejar un retrogusto desagradable y mantener el sabor

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FDA evalúa los principales alérgenos alimentarios enumerados en la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos

Las empresas deben actualizar el etiquetado y garantizar la seguridad de los consumidores

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Proteínas de nueva generación: insectos, hongos y cultivo celular para formuladores

Las proteínas de nueva generación mejoran el  perfil nutricional en alimentos industriales

Tendencias de consumo

Más allá del sabor: claves emergentes para innovar en bebidas vegetales funcionales

Las bebidas vegetales mejoran sus formulaciones y sostenibilidad con inteligencia artificial

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Normatividad y certificaciones

Esto dice la NOM-247-SSA1-2008 sobre harinas y cereales

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Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

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