1 de Julio de 2025

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Tecnología de los alimentos

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Aislado de garbanzo, ideal para aplicaciones de proteínas híbridas

La proteína de garbanzo ofrece grasa, fibra y carbohidratos, ideal para alternativas lácteas

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Nueva técnica de secado de levadura de cerveza preserva su valor nutricional

Ofrece ventajas como menor consumo de energía y la capacidad para procesar productos viscosos

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La microencapsulación del DHA Omega-3: solución para los retos técnicos y beneficios saludables

La microencapsulación del DHA Omega-3 asegura alimentos más estables y nutritivos

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Cómo las predicciones de demanda están transformando la producción alimentaria en Latinoamérica

La predicción de demanda está transformando la industria alimentaria en América Latina

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Uso del glutamato en la industria alimentaria para reducir sodio y resaltar sabores

El glutamato puede desempeñar un papel crucial en la innovación de productos cárnicos

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Esto dice un estudio respecto de la calidad nutrimental de las proteínas alternativas

El perfil nutricional de las alternativas de origen vegetal varía según el producto y procesamiento

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Bebidas adaptogénicas: la ciencia detrás de la formulación y estabilidad de ingredientes bioactivos en Latinoamérica

Innovación y desafíos en la estabilidad de adaptógenos en bebidas funcionales

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Investigadores portugueses producen pescado en laboratorio a partir de células y bioimpresión 3D

Los investigadores afirman que su desarrollo es una primicia a nivel mundial

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Carne alternativa en Latam: innovaciones que están cambiando a la industria de alimentos

América Latina tiene el potencial de convertirse en líder en el suministro de proteínas alternativas

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Inteligencia artificial y datos: potenciando el marketing personalizado en la industria alimentaria

La inteligencia artificial y el big data están cambiando en la industria alimentaria

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Tecnologías emergentes en la industria alimentaria: prepárate para el futuro

La impresión 3D y la IA están cambiando el sector

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Desarrolladores mejoran el valor nutricional de las leguminosas para 'snacks' con proceso de extrusión

Leguminosas como el garbanzo y las lentejas se integran en snacks saludables, gracias a este proceso

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La AMEE premiará la innovación en envases para alimentos, bebidas, embalajes y logística

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Cómo integrar ecodiseño, ligereza y conectividad en el packaging alimentario de lujo

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