25 de Abril de 2025

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Tecnología de los alimentos

Tecnología de los alimentos

Análisis de sabores y fragancias podrían determinar la calidad de un alimento

Al analizar los perfiles de sabor y aroma las empresas garantizan que sus productos son homogéneos

Tecnología de los alimentos

Avances en fermentación de precisión impulsan la innovación en proteínas alimentarias

Actualmente desarrollan alternativas sostenibles y naturales en quesos, huevos y lácteos

Tecnología de los alimentos

Innovaciones naturales: cómo los extractos de plantas están revolucionando la seguridad de los productos cárnicos

Alternativas naturales para elevar la calidad de la carne con extractos de plantas

Tecnología de los alimentos

Carne cultivada, una opción sostenible para responder al desafío de la alimentación mundial

En 2050, se necesitará producir 70% más de carne animal para alimentar a 10 mil millones de personas

Tecnología de los alimentos

Fermentación de precisión, una alternativa para atender la creciente demanda de proteínas y producción sostenible

Esta técnica se aplica en el desarrollo de proteínas alternativas para carne, lácteos y edulcorantes

Tecnología de los alimentos

Más allá del diagrama de Ishikawa: enfoques modernos para la mejora continua en alimentos

La IA y otras tecnologías están redefiniendo la mejora continua en la fabricación de alimentos

Tecnología de los alimentos

La UE respalda el subsidio a una empresa sueca para producir “grasas de diseño”

La empresa aprovecha la fermentación de precisión para producir grasas para cárnicos alternativos

Tecnología de los alimentos

Cómo la descarbonización en la producción de proteínas alternativas está transformando la industria

La descarbonización es una oportunidad única para reducir el impacto ambiental

Tecnología de los alimentos

La tecnología de fibra podría convertir hilos en cortes enteros de carne

Este tipo de tecnología genera un producto de mejor sabor parecido al de la carne tradicional

Tecnología de los alimentos

Aplicaciones de la alimentación molecular en la mejora de la nutrición

La alimentación molecular está transformando la industria alimentaria con soluciones avanzadas

Tecnología de los alimentos

Cereales, trigo y legumbres, protagonistas del sistema alimentario sostenible

El cambio climático logró impactar la calidad del trigo, cereales y legumbres  

Tecnología de los alimentos

La ciencia detrás de las alternativas veganas: ingredientes y procesos innovadores

Estas tecnologías están transformando la industria alimentaria

Tecnología de los alimentos

El papel de la tecnología para el desarrollo de proteínas alternativas

La innovación tecnológica para el desarrollo de proteínas aún está en etapas de desarrollo  

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FDA evalúa los principales alérgenos alimentarios enumerados en la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos

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Proteínas de nueva generación: insectos, hongos y cultivo celular para formuladores

Las proteínas de nueva generación mejoran el  perfil nutricional en alimentos industriales

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Más allá del sabor: claves emergentes para innovar en bebidas vegetales funcionales

Las bebidas vegetales mejoran sus formulaciones y sostenibilidad con inteligencia artificial

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Normatividad y certificaciones

Esto dice la NOM-247-SSA1-2008 sobre harinas y cereales

La implementación de la normativa tiene implicaciones técnicas para la industria alimentaria

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