Fonterra y Royal DSM lanzaron una nueva start-up que buscaría comercializar proteínas derivadas de la fermentación con propiedades similares a las de los lácteos, en lo que se describe como una "asociación de nutrición complementaria".
Las dos compañías han estado colaborando desde 2019 para construir una comprensión integral de cómo usar la ciencia y la tecnología de fermentación de precisión para producir proteínas similares a las que se encuentran en los productos lácteos.
Esta empresa acelerará el desarrollo y la comercialización de ingredientes derivados de la fermentación con propiedades similares a los lácteos", dice Jonathan Boswell, líder del programa de nutrición complementaria y desarrollo de nuevas asociaciones.
Te puede interesar: La fermentación sería la protagonista en el desarrollo de esta proteína funcional
Las oportunidades que presenta la fermentación de precisión
La puesta en marcha es el siguiente paso en la larga relación de desarrollo conjunto de Fonterra y DSM. Hasta la fecha, el trabajo ha creado "una valiosa propiedad intelectual para la cual Fonterra y DSM han presentado patentes".
Esto permitirá la aceleración de soluciones de productos comerciales utilizando esta propiedad intelectual, mientras continúa centrándose en una mayor investigación y desarrollo de fermentación de precisión.
La nueva start-up es una oportunidad para combinar la experiencia de DSM en ciencia y tecnología de fermentación de precisión con la ciencia y tecnología láctea de Fonterra", dice Komal Mistry-Mehta, director de innovación y marca de Fonterra.
Las ventajas de esta nueva tecnología
La tecnología de fermentación de precisión está encabezando en gran medida las innovaciones en todo el espacio.
- TutleTree está en el proceso de producir la "primera" lactoferrina bovina ambientalmente sostenible del mundo en 2023.
La tecnología también se utiliza en la fórmula infantil, donde la start-up de nutrición Helaina llevó a cabo investigaciones sobre la entrega de la primera fórmula infantil humanizada, que contiene proteínas humanas que funcionan funcionalmente de la misma manera que la leche materna.
A principios de agosto, ADM se asoció con Asia Sustainable Foods Platform en una empresa conjunta, ScaleUp Bio.
Con sede en Singapur, la nueva firma operará un nuevo laboratorio piloto para nuevas empresas que participan en la fermentación de precisión para aplicaciones alimentarias, ayudándoles a impulsar la innovación rápidamente.
Te puede interesar: Edulcorante plant-based es desarrollado a través de la fermentación de precisión
Más de Tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
De los laboratorios al impacto real: el auge de la biociencia en la producción sostenible
La biociencia brinda soluciones limpias, responsables y de alto rendimiento
Tecnología de los alimentos
Científicos japoneses fabrican carne de pollo cultivada con fibras huecas
A pesar de los retos existentes, la tecnología aceleraría la comercialización de la carne cultivada
Tecnología de los alimentos
Procesamiento térmico en bebidas: clave para mejorar la biodisponibilidad de polifenoles
Nuevas tecnologías revelan cómo el calor favorece la biodisponibilidad de polifenoles en bebidas
Solo Suscriptores
Tecnología de los alimentos
Más que apariencia: el color como factor clave en la percepción y calidad del alimento
En la industria de A&B, el color no es solo una cuestión de estética, es una promesa sensorial
