21 de Febrero de 2024

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Tecnología de los alimentos

La ciencia detrás de la destilación: ¿cómo la investigación hace avanzar la calidad en las bebidas?

La investigación en destilación está transformando a la industria de las bebidas
Redacción THE FOOD TECH®
Ron-destilado

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La destilación es un proceso antiguo que se ha utilizado durante siglos para producir bebidas alcohólicas, como:

  • El vino
  • La cerveza
  • El whisky

En los últimos años, la investigación en destilación ha avanzado significativamente, lo que ha llevado a mejoras en la calidad de nuestras bebidas.

La investigación en destilación se centra en una serie de áreas, entre las que se incluyen:

  • Eficiencia del proceso: La investigación está trabajando para mejorar la eficiencia del proceso de destilación, lo que puede reducir los costos y el impacto ambiental.
  • Pureza del producto: Está desarrollando nuevos métodos para aumentar la pureza de los productos destilados, lo que puede mejorar su sabor y aroma.
  • Desarrollo de nuevos sabores y aromas: Está explorando nuevas formas de crear sabores y aromas únicos en las bebidas destiladas.

Una de las áreas de investigación más activas en destilación es la eficiencia del proceso. Los investigadores están trabajando para desarrollar nuevos métodos que puedan reducir el consumo de energía, el tiempo de producción y los residuos.

Un ejemplo de este tipo de investigación es el desarrollo de nuevas técnicas de destilación continua.

  • La destilación continua es un proceso en el que el producto se destila de forma continua, en lugar de en lotes. Esto puede reducir el consumo de energía y el tiempo de producción.

La investigación está aumentando la pureza de los productos destilados

Otra área de investigación importante en destilación es la pureza del producto, los investigadores están trabajando para desarrollar nuevos métodos para aumentar la pureza de los productos destilados, lo que puede mejorar su sabor y aroma como:

  • La purificación es el proceso de eliminar impurezas de un producto. Los investigadores están desarrollando nuevas técnicas de purificación que pueden eliminar impurezas que no se pueden eliminar mediante los métodos tradicionales de destilación.

También está explorando nuevas formas de crear sabores y aromas únicos en las bebidas destiladas, los investigadores están trabajando con nuevos ingredientes y procesos para crear sabores y aromas que sean atractivos para los consumidores.

Un ejemplo de este tipo de investigación es el desarrollo de nuevos sabores y aromas naturales. Los investigadores están trabajando con ingredientes naturales, como frutas, hierbas y especias, para crear sabores y aromas únicos.

Sigue leyendo: Ingredientes emergentes en la producción de destilados: de botánicos exóticos a infusiones orgánicas


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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