30 de Junio de 2025

logo
Tecnología de los alimentos

Construyen planta piloto para la producción de proteína de krill

Guillermina García
proteína de krill

Compartir

La instalación producirá un aislado de proteína de krill altamente concentrado, apto para alimentos y bebidas. Esta medida ampliará la producción de la operación actual basada en laboratorio a un proceso industrial escalable con una capacidad de 120 toneladas por año.

Posteriormente, la compañía desarrollará y venderá productos comerciales, mientras trabaja con socios para crear nuevas oportunidades de mercado. Pues empresas como Aker BioMarine no solo están desbloqueando fuentes completamente nuevas de nutrición y salud humana, sino que también lo están haciendo sin comprometer el clima y el medio ambiente.

La planta que producirá la proteína de krill se construirá en Ski Næringspark cerca de Oslo. Con ello, la compañía estima que las nuevas instalaciones ayuden a acelerar el grupo de competencia de biotecnología marina de Noruega.

Beneficios de la proteína de krill

La inclusión del krill en la alimentación de peces y camarones mejora su crecimiento y producción. Gracias a sus ventajas inherentes como:

  • Estimulantes alimentarios
  • Ácidos grasos
  • Omega-3 unidos a fosfolípidos
  • Péptidos

En concreto, en dietas bajas en harina de pescado, los atrayentes alimenticios del krill potencian la palatabilidad y mejoran el ritmo de crecimiento. Además, el krill se utiliza en piensos funcionales para mejorar la calidad del filete de peces.  Resulta interesante que algunos estudios hayan revelado una mortalidad inferior y menos patologías cardíacas durante infecciones virales en salmones alimentados con harina de krill.

Al respecto, Kees van de Watering, Vicepresidente de ingeniería de procesos en Aker BioMarine, señala: “Esperamos comenzar operaciones en una instalación altamente innovadora que también albergará nuestro centro de investigación e innovación”.

KRILL

 

Apto para el consumo humano

Habiendo sido reconocido recientemente como seguro (GRAS), el hidrolizado de proteína de krill de origen sostenible de Aker BioMarine ya está listo para comercializarse en los Estados Unidos. La proteína de krill tiene un perfil de aminoácidos completo y bien equilibrado y un contenido de proteínas de más del 90%.

Se sabe que los hidrolizados son bien absorbidos por el cuerpo humano como resultado de la hidrólisis que tiene lugar en el proceso. Y en consecuencia, son adecuados para su uso en alimentos funcionales.

Tras una extensa investigación sobre proteína en polvo, Aker BioMarine desarrolló un proceso de producción que convierte la harina de proteína en polvo de hidrolizado de proteína de alta calidad para consumo humano. Anteriormente, la compañía destacó el aceite de krill como un suplemento dietético que satisface un aumento en la demanda de los consumidores de productos que respaldan la salud y el bienestar en general.

Te puede interesar: Wildtype desarrolla salmón alternativo de grado sushi

 


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Tecnología de los alimentos

Fusiones y adquisiciones en el sector alimentario: lo que marcará el rumbo en 2025

En los primeros meses de 2024, se produjo un aumento en el volumen de operaciones de F&A en A&B

Tecnología de los alimentos

8 macrotendencias que marcarán el futuro de la industria alimentaria global

Este informe destaca las señales tecnológicas que están redefiniendo la cadena de valor alimentaria

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Esta cafetería ya no solo huele a café, ahora “sabe a cielito”

Esta campaña es una invitación a redescubrir lo cotidiano con otros ojos y saborear cada momento

Industria alimentaria hoy

El Pase Dorado en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2025 ¡se transforma en toda una experiencia! 

La Experiencia Pase Dorado elevará la manera de vivir El Summit

Industria alimentaria hoy

Nestlé fortalece su lucha contra el desperdicio de alimentos con nueva alianza global

El objetivo es fortalecer la lucha contra el desperdicio de alimentos y la inseguridad nutricional