El especialista en ingredientes alimentarios coreanos, CJ CheilJedang se asoció con el acelerador de tecnología agroalimentaria, StartLife para llevar las innovaciones europeas al mercado global, al tiempo que expande la presencia mundial de la cocina y la comida coreana. La asociación ofrece a las start-ups europeas una "puerta de entrada al mercado asiático" para sus nuevas tecnologías alimentarias.
“Teniendo en cuenta los recientes éxitos de exportación, incluyendo Squid Game, kimchi y barbacoa coreana, el mundo está claramente listo para Corea”, comentó Heiko Oertling, gerente del Centro de I + D en el nuevo Centro de Investigación CJ Europa en Wageningen en los Países Bajos.
Culturalmente, Corea es única en términos de cocina y fermentación. La ambición es aprovechar esto y adaptarlo a los gustos locales. Queremos llevar la comida coreana a un público más amplio, incluyendo todos sus beneficios nutricionales y para la salud. Ahora es nuestro momento, y queremos aprovecharlo, afirmó Oertling.
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La globalización de la comida coreana
A través de la asociación entre CheilJedang y StartLife, se tiene como objetivo continuar expandiendo la cocina coreana, que es bien conocida por sus tradiciones cuando se trata de cocina, fermentación y agricultura. La iniciativa incluye compartir la experiencia de larga data en el cultivo de algas o en la producción de sabores y texturas refinados para sustitutos de la carne.
El movimiento plant-based ha ganado impulso en la cocina coreana durante el último año, impulsando lanzamientos como Unlimeat de Zikooin Company. Esta oferta emula la carne a la parrilla al fuego, que es un elemento básico de Corea y de toda la cultura de barbacoa de mesa de Asia en general.
El producto salado "exterior crujiente con un interior jugoso" está diseñado para ser personalizable para una amplia gama de sabores para diversas oportunidades de recetas. Zikooin patentó una tecnología llamada compresión de proteínas para hacer su producto.
Alimentos asiáticos en el mercado europeo
Para StartLife, la asociación brinda oportunidades a su red de nuevas empresas que buscan acceder al mercado asiático, especialmente aquellas involucradas en la salud y la nutrición y la transición de proteínas. Por otra parte, las áreas de interés para CJ CheilJedang se extienden a lo largo de la cadena de suministro desde los piensos hasta los productos terminados.
“Las nuevas empresas pueden aprovechar esta puerta de entrada a Corea y otros mercados asiáticos y las muchas sinergias potenciales con CJ CheilJedang, incluidos los desarrollos de nuevos productos y las futuras relaciones entre proveedores y clientes”, indicó Caroline Bijkerk, gerente de asociación global de StartLife.
En los últimos acontecimientos revelaron el alto potencial de crecimiento dentro del sector alimentario asiático, Proterra Investment Partners Asia completó tres nuevas inversiones. Estos incluyen el negocio de nutrición y suplementos Zhong Hong, la marca de salsa de soja premium Wuan Chuang y la compañía de soluciones de bebidas saludables No Ordinary Drinks (NOD).
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