21 de Noviembre de 2024

logo
Tecnología de los alimentos

Blockchain, una tecnología que garantiza la trazabilidad gana el Premio a la Innovación Alimenticia

ESG-Passport recibió el Premio a la Innovación Alimenticia en la categoría de Tecnología Innovadora
Guillermina García

Compartir

La tecnología Blockchain ofrece varias utilidades significativas para la trazabilidad de alimentos. Esto puede tener un impacto positivo en la seguridad alimentaria, la transparencia y la sostenibilidad en la cadena de suministro de alimentos.

En los últimos años, la transparencia en la procedencia de los alimentos que llegan a la mesa, y la claridad de la cadena de suministro de estos alimentos, pasaron de ser una demanda por parte de los consumidores, convirtiéndose en la principal preocupación de las empresas del sector.

En ese sentido, se desarrolló un proyecto enfocado en crear un relato sostenible utilizando tecnología Blockchain, el cual resultó ganador del Premio a la Innovación Alimenticia entregado en el marco de The Food Tech Summit & Expo 2023, en la categoría Tecnología Innovadora, se trata de ESG-Passport.

  • En entrevista con The Food Tech®, Mario Briones, CEO de ESG-Passport, señala que hay compañías que quieren mostrar todo su relato sostenible con una tecnología que los ampare a tiempo real y no que esté solamente puesto en una página web pintada de verdad.

ESG-Passport: Tecnología basada en Blockchain

De acuerdo con el directivo, esta tecnología tiene como objetivo recopilar, intercambia, cotejar e informar datos entre todas las partes interesadas autorizadas del ciclo de vida del producto, pues crea un marco QR-Blockchain de información global certificada, inviolable a tiempo real, en torno a la medición, auditoría y certificación de parámetros ESG en toda la cadena de valor.

“Fue así como en ESG-Passport empezamos a apuntar para la industria alimentaria. En el caso del packaging, estamos trabajando fuertemente para lo que es la trazabilidad alimentaria”, señala Briones.

En el caso de la industria salmonera, donde Chile es el segundo mayor exportador de salmón después de Noruega. Surge la necesidad de que cuando un consumidor en un mercado como el japonés, europeo o norteamericano toma una bandeja con este alimento y escanea el producto inmediatamente.

La información aparecerá desde el momento en que ese pez fue un huevito depositado en cierta parte del océano. Además de cómo se crio, en qué tipo de agua, con quién te a ti, con qué alimento, qué tipo de antibióticos se colocaron.

“También revela información como cuál fue el relacionamiento con las comunidades, con los pueblos originarios, cuánto dinero queda de esa venta, de esos territorios, etcétera”, destaca Briones.

Seguro te interesa: Rotundo éxito y entusiasmo definen el 15° aniversario de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO

Con esta tecnología, se puede tener información completa de un alimento en tiempo real. Foto: ESG-Passport

Trazabilidad garantizada con la tecnología

El relato que la compañía hace con esta tecnología es totalmente trazable a tiempo real. Y por otra parte, muchas compañías han abierto mucho más su mente. Y han identificado las externalidades positivas de la oferta que tienen.

Mario Briones explica que con el uso de esta plataforma QR-Blockchain, las compañías tendrán buenas prácticas y podrán reconocer sus pasivos medioambientales. “Y eso para las compañías que están invirtiendo en cuestiones sostenibles representa un valor importante en trazabilidad”, declara.

“Obviamente reducen costos porque al tener menos embalaje, obviamente es más económico y el residuo que genero también es mucho menor. Por lo tanto, tener un pasaporte digital para el packaging es un beneficio para las compañías por donde se mire”, enfatiza.

Al tener un pasaporte digital, las empresas ingresan o modifican toda la información y eso hace que su packaging sea menor.

“Como empresa estamos muy contentos de haber obtenido el Premio a la Innovación y queremos ingresar también al mercado mexicano. Creo que nuestra plataforma es una tecnología que puede ser activa desde cualquier aplicación, desde cualquier móvil, en cualquier lugar del mundo", finaliza el CEO de ESG Passport.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Tecnología de los alimentos

Tecnologías de procesamiento avanzado para mejorar la digestibilidad de las fabáceas en productos alimenticios

Las fabáceas son clave en la industria alimentaria

Tecnología de los alimentos

Innovaciones en la entrega de nutrientes: suplementos deportivos de liberación controlada

Tecnologías de liberación controlada están transformando el panorama de los suplementos deportivos

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Fungicidas ilegales en UE son usados en plantaciones de aceite palma en Colombia, según informe

Alertan por la utilización de fungicidas retirados de la UE debido a su toxicidad

Industria alimentaria hoy

Mejora de la conversión alimenticia en producción animal: estrategias nutricionales y genéticas

La nutrición avanzada y la genética están cambiando las reglas de la conversión alimenticia

Industria alimentaria hoy

Esta empresa es reconocida entre las de mayor impacto en México

Esta empresa crea una pizza hecha de maíz azul con una mezcla del 100% de ingredientes mexicanos