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Noticias de mariscos

Tecnología de los alimentos

Marinado de pescados y mariscos: métodos para mejorar la textura y sabor

El marinado al vacío y el uso de enzimas están cambiando la industria de pescados y mariscos

Seguridad alimentaria

Estrategias y retos para el transporte de alimentos del mar

La cadena de frío en mariscos requiere seguir pasos exactos para no perder calidad

agua

Seguridad alimentaria

Urge tecnología para tratar aguas residuales

80% de las aguas residuales en el mundo se liberan al medio ambiente sin un tratamiento adecuado

mariscos alternativos

Tecnología de los alimentos

Calamares veganos, el último desarrollo plant-based

Como una alternativa vegetal crear calamares con impresión 3D y microalgas

Japanese,Sushi,-,Eel,Sushi(nori,Wrapped,Grilled,Eel,Sushi),Set

Tecnología de los alimentos

Desarrollan mariscos cultivados en células con tecnología organoide

Apertura de moluscos y extracción con HPP

Tecnología de los alimentos

Tecnología HPP facilita la extracción de carne de marisco

mariscos-alternativos

Tecnología de los alimentos

Alternativas de mariscos a base de fermentación, la nueva apuesta de Aqua Cultured

mariscos-plant-based

Industria alimentaria hoy

Certificación que se implementará a mariscos plant-based