17 de Noviembre de 2024
17 de Noviembre de 2024
Nuevas tecnologías alimentarias y su regulación en México y Latinoamérica: desafíos y oportunidades
Actualmente desarrollan alternativas sostenibles y naturales en quesos, huevos y lácteos
Esta técnica se aplica en el desarrollo de proteínas alternativas para carne, lácteos y edulcorantes
La plataforma biotecnológica tiene como objetivo que las empresas escalen sus productos innovadores
Este proceso reduce el tiempo de producción hasta 25% y aumentar la capacidad de fermentación
Con fermentación anaeróbica han podido obtener una proteína para el desarrollo de lácteos
Los nuevos alimentos deben cumplir con reglas específicas para ser del consumo
Una nueva plataforma permite utilizar fermentación de precisión para diferentes productos
La proteína de levadura vegana que se obtiene con fermentación ha logrado buenos resultados
Los lácteos de origen vegetal son una de las tendencias con mayor alcance de tecnología
La nutrición es una categoría en la cual la proteína es un componente esencial
