Bebidas
Stevia, ingrediente natural para un futuro sostenible en la industria de alimentos y bebidas
La stevia no solo es una respuesta a las demandas actuales por productos más naturales y saludables, sino que también se erige como una solución sostenible que beneficia tanto al consumidor como al planeta
Equipo editorial de contenidos
Última actualización:
Compartir
La stevia es un edulcorante natural que se obtiene de las hojas de la planta Stevia rebaudiana, es 200 veces más dulce que el azúcar y tiene un bajo contenido calórico.
En la industria de alimentos y bebidas, se utiliza como un sustituto del azúcar en una variedad de productos, como:
- Refrescos
- Jugos
- Alimentos envasados
- Productos lácteos
Sigue leyendo: Eritritol vs Stevia: ¿Cuál es la mejor alternativa saludable al azúcar?
Propiedades y beneficios de la stevia
Origen y características
Es una planta perenne que pertenece a la familia de las Asteráceas, sus hojas son la principal fuente de edulcorantes, que se extraen y purifican para obtener glucósidos de esteviol, compuestos que otorgan su dulzura característica, llegando a ser hasta 300 veces más dulce que el azúcar común.
Beneficios saludables
A diferencia de otros edulcorantes, la stevia no aporta calorías y no tiene efectos significativos sobre los niveles de azúcar en la sangre, lo que la convierte en una excelente opción para personas con diabetes y aquellos que buscan controlar su peso. Además, se ha demostrado que la stevia tiene propiedades antioxidantes y puede ayudar a reducir la presión arterial.
Ademas, en la actual demanda soluciones más verdes y la stevia se presenta como una respuesta a este llamado, su cultivo es sustentable, ya que requiere menos agua y tierra en comparación con otros cultivos, su proceso de extracción es menos perjudicial para el medio ambiente que el de otros edulcorantes artificiales.
Newsletter
Equipo editorial de contenidos
El equipo editorial de The Food Tech está integrado por periodistas especializados en la industria de alimentos y bebidas. Su enfoque combina análisis técnico, innovación tecnológica, tendencias de negocio, nutrición, normatividad y packaging, para ofrecer contenidos de alto valor dirigidos a los profesionales del sector.
