México incrementa su dependencia de carne importada: crece 32.7% en seis años

Hoy en las mesas de los mexicanos encontramos más carne que hace seis años. Durante este periodo, su consumo se ha elevado un 18.9%, pero detrás de ese crecimiento se esconde una tendencia que preocupa a la industria: aumenta la importación de carne que, en el mismo periodo, avanzó un 32.7%.

Estos datos fueron presentados por el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE) durante la plenaria del Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados y de la Nutrición Animal (CONAFAB), en donde se agregó que tres países concentran nuestras compras desde el exterior: Estados Unidos (79%), Brasil (8%) y Canadá (8%).

¿Cómo nos afecta este aumento en las importaciones? Buscaremos responder este cuestionamiento con datos del Compendio Estadístico de Cárnicos 2025. Además, abordaremos el panorama global de la industria cárnica, su importancia para la economía nacional, los datos del comercio internacional en 2024, así como el panorama actual que enfrentan los ganaderos mexicanos ante el cierre a las importaciones por parte de EU, debido a la amenaza del gusano barrenador.

El peso económico de la carne en México

A pesar del déficit en la importación de ciertos tipos de proteína animal, la industria cárnica en México mantiene un papel neurálgico en la economía del país. En 2024, la actividad productiva de este sector aportó el 1.2% del Producto Interno Nacional (PIB) y se consolidó con la mayor contribución al PIB alimentario, alcanzando un 30% y superando así a la elaboración de pan y tortillas.

Este dinamismo se traduce en una importante generación de empleo, con 77 mil puestos de trabajo directos (el 9% de los empleos del sector alimentario) y otros 366 mil empleos indirectos, principalmente en la elaboración de carnes frías, carnicerías y procesamiento.

De acuerdo con el Compendio Estadístico de Cárnicos —elaborado por COMECARNE —, en 2024 la industria cárnica generó un valor de 1.1 billón de pesos en productos y servicios, con un crecimiento anual promedio de 2.6% entre 2019 y 2024.

Con relación a la producción, el año pasado alcanzó 8.1 millones de toneladas en canal, provenientes de 14.7 millones de canales de rumiantes, 21.7 millones de cerdos y más de 2,100 millones de aves. Asimismo, el reporte señala que existen 2,846 unidades de sacrificio, 333 de corte y empacado y 2,453 que producen proteína de valor agregado.

Además, 441 establecimientos en México operan con la prestigiosa certificación Tipo Inspección Federal (TIF), la cual no solo garantiza la inocuidad y la trazabilidad, sino que también funciona como llave de acceso a mercados internacionales.

¿Cuál es el panorama cárnico a nivel internacional?

El consumo mundial de carne alcanzó las 274 millones 726 mil toneladas en 2024, no obstante, esta cifra representó una ligera disminución del 0.2% en comparación con el año anterior. Este retroceso en el consumo se atribuye, principalmente, al repunte del 8.2% en los precios de comercialización de la proteína animal que se registró a partir del mes de julio.

En términos geográficos, China, Estados Unidos y la Unión Europea concentraron los mayores volúmenes tanto de consumo como de producción en 2024, mientras que en el consumo per cápita destacaron Argentina, Estados Unidos y Brasil.

Por tipo de carne, los más producidos y consumidos son:

Cerdo. Representa el 41% de la producción mundial de carne y en consumo 42%. China lidera la producción (79,550 miles de toneladas), seguida por Estados Unidos (46,366 miles de toneladas) y la Unión Europea (39,235 miles de toneladas).

Pollo. Concentra el 37% tanto en producción, como en consumo. Los principales exportadores son Brasil (4,900 miles de toneladas), Estados Unidos (3,058 miles de toneladas) y la Unión Europea (1,780 miles de toneladas).

Res. En 2024, representó el 22% de la producción total de carne y el 21% en consumo. Estados Unidos lidera las exportaciones (12,298 miles de toneladas), Brasil (11,850 miles de toneladas) y China (7,800 miles de toneladas).

Según el informe, los países con mayor autosuficiencia total de carne son Brasil (146%), Australia (118%) y Reino Unido (112%). Por otro lado, naciones como China (53%), Estados Unidos (71%) y la Unión Europea (93%) presentan menores coeficientes de autosuficiencia, referida al grado en que un país depende de su propia producción.

Por tipo de proteína, los países con mayor autosuficiencia son:

• Res: Argentina (153%).

• Pollo: Argentina y Reino Unido (148%).

• Cerdo: Vietnam (149%) y Corea del Sur (127%).

¿Cómo se encuentra México en el contexto internacional?

México es un socio estratégico en el comercio cárnico internacional gracias a que cuenta con 13 Tratados de Libre Comercio y un Acuerdo de Continuidad Comercial. En 2024, el comercio cárnico sumó 3.57 millones de toneladas, con importaciones de 3.1 millones (8.1% más que en 2023) y exportaciones de 465 mil toneladas (10.4% menos que el año pasado).

Estas cifras generan dos preocupaciones para el sector cárnico mexicano: el aumento de las importaciones muestra una mayor dependencia del país a otros mercados y la baja en las exportaciones representa una amenaza para la economía, dado que la industria contribuye de forma importante al PIB nacional.

El país ocupa la sexta posición mundial en producción y consumo de proteína animal, aunque en materia de comercio exterior se coloca ya como el tercer mayor importador global, solo detrás de China y Japón.

Importaciones y dependencia a otros mercados

En 2024, el país importó 3.1 millones de toneladas de carne; sin embargo, varían de manera notable según la especie; por ejemplo, las importaciones de carne de cabra alcanzaron apenas el 0.01%, las de oveja el 0.18% y de carnes frías el 2.01%, pero aumentaron en otro tipo de animales:

Pavo. Aunque representa el 4.99% de las compras de carne al exterior, pasó de 144 mil toneladas en 2023 a 155 mil en 2024, cubriendo el 89.2% de la demanda nacional. EU fue el principal proveedor (138 mil toneladas), seguido de Brasil y Chile. Los principales productos fueron pierna (62 mil toneladas), carne deshuesada (36 mil toneladas), pavo entero (12 mil toneladas) y pechuga (5 mil toneladas).

Res. 8.33% de las importaciones totales de carne. Cabe mencionar que México es uno de los principales productores y exportadores de bovinos, en 2024 sus compras al exterior alcanzaron 259 mil toneladas.

Pollo. Representó 32.33% de las importaciones de carne, superando por primera vez el millón de toneladas. Los principales cortes fueron pierna (398 mil toneladas), pechuga (249 mil toneladas) y carne mecánicamente deshuesada (127 mil toneladas). Brasil aportó 19.6% del total, destacando en pechuga, alas y carne deshuesada.

Cerdo. Representó el 52.15% del total de compras de carne al exterior. Las importaciones crecieron a 1.1 millones de toneladas, enfocadas en cortes como la pierna. La carne viene principalmente de EU (82.7%) y Canadá (13.7%), así como de Brasil (2.6%) y Chile (0.7%).

La autosuficiencia total del país es del 76%, según el reporte, siendo el cerdo y el pavo los tipos de carne en los que México tiene una mayor dependencia, especialmente a las importaciones de EU, Brasil y Canadá.

¿Cuál es el panorama de exportación de México?

El volumen exportado del país retrocedió por tercer año consecutivo, con una caída del 10.4% en 2024, debido a una menor demanda de sus principales compradores: EU, Japón y Corea del Sur.

Aunque con una reducción en la demanda, los principales destinos comerciales de la carne mexicana de bovino “fresca o refrigerada”, fueron Estados Unidos con ventas por 1.119 millones de dólares (mdd), Canadá con 77.6 mdd y Japón con 17.8 mdd, de acuerdo con Data México.

Las entidades mexicanas con más ventas internacionales de carne de bovino fueron:

• Sinaloa – $1.041 mdd

• Baja California – $99.2 mdd

• Veracruz – $62 mdd

• Sonora – $12.4 mdd

México ante la amenaza del gusano barrenador

Hasta el momento, hemos analizado información del reporte correspondiente a 2024, pero este 2025 la ganadería mexicana enfrenta un reto mayúsculo: el freno a las importaciones de bovinos vivos impuesto por Estados Unidos a causa de la amenaza del gusano barrenador, que comenzó desde el pasado mayo.

Los datos de las ventas trimestrales al exterior, publicados por INEGI el 30 de septiembre, revelan que las exportaciones agropecuarias cayeron 11.5%, pero específicamente el sector de cría y exportación de animales tuvo un desplome del 54.6%.

Se calculan pérdidas aproximadas de 644,000 cabezas y unos 800 millones de dólares en exportaciones, según información de diario El País. Adicionalmente, los ganaderos deben vender los bovinos en México a precios 30% menores, lo que genera pérdidas adicionales de entre 250 y 300 millones de dólares, dijo Juan Carlos Anaya, director general de Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), en entrevista con Milenio Televisión.

Al respecto, la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG) estima que la caída en el volumen de exportaciones podría alcanzar hasta un 60% en 2025, lo que representa un fuerte golpe para la competitividad agroalimentaria del país.

Ganaderos piden frenar importaciones de carne brasileña

Ante la magnitud de las pérdidas, la CNOG y las Uniones Ganaderas Exportadoras de Bovinos le enviaron una carta a la presidenta Claudia Sheinbaum en la cual le solicitan limitar las importaciones de ganado en pie y carne de res:

“Estimamos prioritario proteger el mercado interno mexicano, adoptando medidas que limiten las importaciones de ganado en pie y de carne de res, particularmente las provenientes de Brasil, las cuales, según datos recientes, se han incrementado en más de 250% en comparación con 2024”.

Los ganaderos mencionan que se han dejado de exportar más de 700,000 cabezas de ganado y el aumento en las importaciones de bovinos y carne brasileña genera una mayor presión sobre los precios y la justa comercialización dentro del país.