Logran científicos mayor concentración de CLA en leche de oveja

El compuesto combate la obstrucción arterial, actúa como antidiabético, regula el sistema inmune y previene tumores.

Científicos del Instituto de Ganadería de Montaña del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en León lograron aumentar de forma natural la concentración del ácido linoleico conjugado o CLA,  el cual combate la obstrucción arterial, regula el sistema inmune, actúa como antidiabético y evita la aparición de ciertos tumores.

Pablo Gutiérrez Toral, principal responsable del estudio, explicó que “con este trabajo hemos conseguido determinar cómo alimentar a los animales de la forma más adecuada para aumentar hasta en 400% la concentración de este compuesto en leche de oveja, que de por sí es más rica en CLA que otras leches".

La investigación propone varias vías para suplementar la dieta de las ovejas y conseguir elevar la concentración de CLA sin alterar el sabor de la leche ni otras cualidades sensoriales.

Tan solo una combinación de 2% de aceite de girasol y 1% de aceite de pescado produce una serie de cambios, pues multiplica por cuatro la cantidad de CLA y reduce el volumen de grasa. Además, mejora la relación entre los ácidos grasos omega-6 y omega-3, señaló el investigador.

Otro procedimiento, añadió el científico, consiste en complementar la dieta de los animales con aceite de girasol y microalgas marinas: “Después de haber observado que de esta manera la concentración de CLA aumenta casi en un 700%, estamos redactando el artículo científico correspondiente”, indicó Gutiérrez tras señalar que, la principal desventaja de esta opción es el elevado precio de las microalgas.

Con información de Consumer Eroski