En un contexto global de constante cambio, la innovación se reafirma como el motor que impulsa la evolución del sector alimentario; por ello, en la última edición de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2025, celebrada el 8 y 9 de octubre en el Centro Banamex de la Ciudad de México, THE FOOD TECH® | PREMIO A LA INNOVACIÓN ALIMENTICIA y los Startup Awards by KM ZERO distinguieron a las soluciones tecnológicas, sostenibles y funcionales que están transformando la cadena de valor de la industria.

Para THE FOOD TECH® | PREMIO A LA INNOVACIÓN ALIMENTICIA se postularon más de 160 proyectos, que fueron evaluados por un jurado especializado, integrado por representantes del Institute of Food Technologists (IFT), la Asociación Nacional de la Industria de Suplementos Alimenticios (ANAISA), Innova Market Insights, el Tecnológico de Monterrey, Logre International Food Science Consulting y la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE).

Finalmente, se reconocieron a siete iniciativas (en seis categorías) que destacaron por su aplicación en ciencia, tecnología y creatividad. Por otro lado, 14 startups seleccionadas por KM ZERO —de entre más de 100 candidaturas provenientes de América Latina y España —, presentaron sus pitches el 8 de octubre en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2025, ante una audiencia de inversionistas y directivos de grandes compañías.

Las presentaciones de estos emprendimientos, nos ofrecieron un vistazo al futuro de la alimentación: tecnologías de IA aplicadas al desarrollo de antioxidantes, proteínas vegetales recombinantes, bioplásticos de nueva generación y plataformas digitales que combaten el desperdicio alimentario o personalizan la nutrición.

La calidad de las propuestas fue tan alta que el jurado decidió, por primera vez, otorgar menciones honoríficas además de los dos premios principales, subrayando que la innovación alimentaria está viviendo una etapa de madurez científica y comercial sin precedentes.