Food Tech Talks: se presentarán conferencias gratuitas de gran nivel en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026 para transformar la industria alimentaria

La velocidad con la que evoluciona la industria de alimentos y bebidas obliga a las empresas a mantenerse en constante actualización. El surgimiento de ingredientes nuevos, ante tecnologías emergentes, cambios regulatorios, tendencias de consumo y modelos de innovación, hace necesario replantearse la forma en que se desarrollan productos y se destaca en el mercado… en este contexto, acceder a conocimiento especializado se convierte en una ventaja competitiva.

Con esa premisa, este 2026 regresan las Food Tech Talks, el programa de capacitación gratuita que forma parte de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO, el evento líder de ingredientes, aditivos, soluciones, procesamiento y packaging para la industria de A&B en Latinoamérica, que se llevará a cabo los días 30 de septiembre y 1 de octubre del año en curso, en el Centro Banamex de la Ciudad de México.

Con diversas conferencias gratuitas, desarrolladas en tres auditorios simultáneos, empresas globales, organismos internacionales, asociaciones industriales, centros de investigación y líderes del sector compartirán conocimiento aplicado, tendencias y casos reales para responder a los desafíos que enfrenta actualmente la industria alimentaria.

Un espacio vivo de creatividad y conexión

Esta edición de las Food Tech Talks se inspira en el concepto rector de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026: "Un espacio vivo de creatividad y conexión". En el entendido de que la innovación no surge de manera aislada, sino cuando convergen distintas disciplinas, tecnologías, experiencias y perspectivas, cada conferencia se convierte en un punto de encuentro donde la ciencia dialoga con la industria, la investigación se conecta con las necesidades del mercado y las ideas encuentran nuevas oportunidades para convertirse en soluciones.

Más que asistir a un ciclo de conferencias, los participantes vivirán una experiencia de intercambio de conocimiento que busca ampliar la mirada sobre el futuro de la industria, desde un enfoque técnico y enriquecedor.

Dos días para entender hacia dónde se mueve el sector

Las Food Tech Talks reúnen a expertos de la industria de alimentos y bebidas que participan activamente en el desarrollo de la industria en América Latina y el mundo. Este no es un ciclo de charlas genéricas, sino un mapa que señala hacia dónde se moverá el negocio en los próximos años, contado por quienes hoy están tomando decisiones al respecto.

En un entorno donde los ciclos de innovación demandan rapidez, asistir representa la forma más eficiente de condensar en dos días lo que normalmente requeriría meses de seguimiento de tendencias, investigación de mercado y análisis técnico. Los asistentes encontrarán evidencia científica, casos reales de reformulación, aplicaciones tecnológicas y estrategias que pueden trasladar directamente a sus procesos de innovación, desarrollo de producto o toma de decisiones.

Quienes desarrollan nuevos productos, lideran áreas de innovación, toman decisiones de compra, formulan ingredientes o definen estrategias comerciales encontrarán herramientas prácticas, casos reales y conocimiento aplicable que podrán trasladar directamente a sus organizaciones. Precisamente, las Food Tech Talks son un espacio vivo de creatividad y conexión, donde nacen nuevas ideas y se fortalecen las capacidades para innovar.

Las conversaciones que marcan el rumbo de la innovación en el presente

La agenda de este año refleja algunos de los temas que concentran la atención de fabricantes, investigadores y desarrolladores de producto:

Uno de los ejes será la trazabilidad, entendida ya no solo como un requisito operativo o regulatorio, sino como una herramienta estratégica para fortalecer la transparencia, gestionar riesgos y generar confianza entre consumidores, clientes e inversionistas.

La agenda también pondrá especial atención en la nutrición orientada al envejecimiento saludable, uno de los segmentos con mayor potencial de crecimiento impulsado por el cambio demográfico que experimenta Latinoamérica. Ingredientes funcionales como vitamina K2, colina, creatina, minerales o compuestos como la reducosa serán analizados desde una perspectiva científica y de desarrollo de producto, orientados a favorecer una vida más activa, independiente y saludable frente a los cambios demográficos que ya experimenta la región.

La sustentabilidad ocupará un lugar central como un componente integrado a la cultura organizacional y a la generación de valor de largo plazo. Casos prácticos mostrarán cómo las empresas están incorporando este enfoque en sus procesos de innovación y toma de decisiones.

Otro de los grandes temas será la evolución del clean label y la ciencia de la textura. Ingredientes funcionales como hidrocoloides, fibras, alginatos y carrageninas demostrarán cómo es posible desarrollar formulaciones más limpias sin comprometer el desempeño tecnológico ni la experiencia sensorial que demanda el consumidor.

La agenda también abordará un desafío creciente para la industria: comunicar la innovación con respaldo científico. En un entorno donde la desinformación alimentaria circula con facilidad, especialistas analizarán la importancia de traducir la evidencia técnica en mensajes claros y confiables para el consumidor.

La reformulación de azúcares y la evolución del dulzor constituirán otro de los ejes relevantes, combinando ciencia sensorial, preferencias del consumidor e innovación en ingredientes para responder tanto a las expectativas del mercado como a las tendencias regulatorias.

A ello se suman oportunidades que ofrecen bioconversión para el desarrollo de nuevos perfiles de sabor, la aplicación de la inteligencia artificial en investigación y desarrollo de alimentos, la influencia de la textura en la experiencia sensorial de distintas generaciones de consumidores, innovación en nutrición para mascotas, ingredientes funcionales orientados a extender la vida útil de los alimentos y el creciente protagonismo de fibras, proteínas e ingredientes marinos como parte del nuevo mapa de la alimentación funcional.

En conjunto, estas conversaciones ofrecen una radiografía de los temas que están impulsando la transformación de la industria y marcarán la evolución de nuevos productos durante los próximos años.

Múltiples escenarios para conectar ciencia, tecnología e innovación

Las Food Tech Talks 2026 se desarrollarán de manera simultánea en tres auditorios especializados, permitiendo que los asistentes diseñen un recorrido de capacitación acorde a sus intereses y perfiles profesionales.

El Auditorio Food Tech Talk 1 Premium + Tasting volverá a combinar conocimiento técnico con experiencias sensoriales, integrando degustaciones que permitirán comprender cómo los ingredientes y tecnologías impactan directamente en el desarrollo de productos, una propuesta que permite complementar la explicación técnica con la evaluación sensorial de aplicaciones reales.

Los asistentes podrán conocer de primera mano cómo determinados ingredientes, tecnologías y soluciones impactan en sabor, textura, estabilidad, funcionalidad y desempeño, generando una experiencia de aprendizaje mucho más cercana a la realidad de la industria.

Algunas empresas como proveedoras de ingredientes y aditivos compartirán aplicaciones prácticas que podrán experimentarse durante las sesiones, mientras que KMZERO presentará una nueva edición de sus Startup Pitches, acercando a los asistentes a algunos de los proyectos emergentes con mayor potencial de innovación.

Por su parte, los auditorios Food Tech Talk 2 y Food Tech Talk 3 reunirán especialistas de organizaciones y compañías que compartirán experiencias respaldadas por investigación, desarrollo tecnológico y conocimiento aplicado.

Uno de los principales diferenciales de las Food Tech Talks es su enfoque práctico. Las conferencias están orientadas a ofrecer herramientas que los asistentes puedan aplicar en áreas como formulación, desarrollo de nuevos productos, calidad, innovación, regulación, procesamiento, sustentabilidad, abastecimiento y rentabilidad.

El objetivo no es únicamente presentar tendencias, sino mostrar cómo están siendo implementadas por quienes lideran la transformación de la industria alimentaria.