Carne de laboratorio llegará a países de centro y Sudamérica

El cultivo de la carne de cerdo es una alternativa alimentaria viable que puede contribuir al abastecimiento mundial de proteína animal y, a la vez, aliviar la demanda de tierras para la ganadería.

Así lo declaró el paraguayo Bryan González, gerente de la empresa Fork and Goode que tienen la visión de crear grandes plantas e instalaciones con tanques para una producción de proteína a escala comercial.

Este proyecto se hará realidad hasta tener la autorización por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos, que le permitirá producir a gran escala y no solo pocos kilogramos.

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Carne cultivada, una alternativa a la alimentación del futuro

El planeta tiene más de 8 mil millones de personas y se estima que para 2040 habrá más de 9 millones, lo que significa una demanda creciente en alimentos, sobre todo en proteínas de origen animal.

Sin embargo, obtener este tipo de proteínas está siendo perjudicial para la salud del medio ambiente, lo que genera gases de efecto invernadero, desabasto y otros problemas climáticos.

Es por eso que González reitera, que el cultivo de carne de laboratorio, es una gran opción para la crisis alimentaria y que todas las personas tengan buenos nutrientes en sus alimentos.

El cultivo de carne en laboratorio es una alternativa que no sustituirá la producción tradicional, pero puede contribuir a atender la demanda”, agrega González.

¿Cómo se obtiene la carne de laboratorio?

El gerente declaró que es un proceso sencillo para la compañía, “Con una biopsia se extrae tejido de músculo, sin que eso dañe al animal, y luego en un medio de cultivo y con algunos ingredientes, las células se multiplican sin que se pierda el valor nutritivo”.

También comenta que este proceso está en trámites de patente, por lo cual no puede especificar todos los detalles para no obstaculizar el proceso gubernamental.

Semejanza con la carne de origen animal

Lo que más preocupaba a los investigadores es que el sabor y textura fuera semejante con la carne animal, lo que ha dado buenos resultados, porque parece carne molida y quienes lo han probado en tacos o bollos rellenos, lo encuentran con el mismo sabor y textura.

En 2022 sólo Singapur y Estados Unidos eran los países que habían aprobado la carne de laboratorio, pero este año se han sumado otros países de América, Asia y Europa a realizar pruebas para entrar en el futuro de la alimentación.

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