Baja California: el nuevo polo estratégico del crecimiento cervecero en México

La industria cervecera en México mantiene un crecimiento sostenido impulsado por la diversificación del consumo, la innovación en productos y el fortalecimiento de segmentos especializados como la cerveza artesanal y premium.

El país se ha consolidado como uno de los principales productores y exportadores de cerveza a nivel mundial, respaldado por una infraestructura industrial robusta y una creciente demanda tanto nacional como internacional.

En los últimos años, el sector ha evolucionado más allá de los grandes volúmenes de producción, integrando tendencias como:

• sabores diferenciados

• ingredientes locales

• experiencias de consumo

• turismo cervecero

Asimismo, el aumento de microcervecerías y proyectos independientes ha dinamizado el ecosistema cervecero nacional, generando nuevas oportunidades de negocio, empleo e innovación.

Factores como la cercanía con Estados Unidos, la profesionalización del sector y el interés del consumidor por productos con identidad regional continúan posicionando a México como un mercado estratégico para el futuro de la industria cervecera en América Latina.

Crecimiento de la industria cervecera artesanal en Baja California

En un contexto donde la industria cervecera en México muestra dinamismo y relevancia dentro del sector manufacturero nacional, Baja California emerge como un mercado con creciente importancia dentro del desarrollo cervecero artesanal y de nicho, con potencial para consolidarse como referente tanto regional como internacional.

Según el documento oficial Conociendo la Industria de la Cerveza del INEGI, 1 la elaboración de cerveza es una de las actividades manufactureras más relevantes en México. Con implicaciones económicas significativas: por cada peso producido de bebidas alcohólicas, 65 centavos corresponden a la producción de cerveza, lo que refleja la importancia industrial de este sector dentro del país.

Además, el mismo estudio destaca que el número de unidades económicas cerveceras ha aumentado en los últimos años, debido al surgimiento y crecimiento de micro, pequeñas y medianas cervecerías, lo cual evidencia una expansión estructural del sector.

Complementando este contexto industrial general, proyecciones de mercado sectoriales confiables señalan que el mercado de cerveza artesanal en México alcanzó aproximadamente USD 2.3 mil millones en 2025.

Y se espera que crezca hacia los USD 4.8 mil millones para 2034, con una tasa de crecimiento anual compuesta de alrededor del 8.11% entre 2026 y 2034, impulsado por la preferencia de los consumidores por productos locales, diferenciados y de alta calidad. 2

Este entorno de crecimiento creciente pone a Baja California en una buena posición, al aprovechar su proximidad con San Diego, un mercado cervecero robusto en tendencias y consumo, y al mismo tiempo consolidar una escena cervecera artesana distintiva en el lado mexicano de la frontera.

Esa relevancia crece todavía más en una región como Baja California, donde la promoción turística oficial reporta ya más de 200 cervecerías artesanales; sólo en la ruta cervecera de Mexicali se destacan más de 30 cervecerías locales y más de 100 tipos de cerveza artesanal.

Mientras que Ensenada concentra también más de 30 tap rooms y cervecerías con una oferta superior a cien estilos. Es decir, no estamos frente a un nicho pequeño, sino ante un ecosistema abundante, creativo y cada vez más visible.3

BrewEd y la vinculación académica como motor de innovación cervecera

En este contexto, iniciativas como BrewEd —una plataforma impulsada por CETYS que promueve la vinculación entre academia, industria cervecera y comunidad— reflejan la importancia de generar espacios de colaboración para:

• fortalecer el desarrollo del sector

• impulsar talento especializado

• fomentar la innovación.

El objetivo de BrewEd es posicionar a Baja California y a CETYS como un puente entre la academia, la industria cervecera y la comunidad, impulsando talento, colaboración y reconocimiento de la identidad cervecera regional.

A este respecto, CETYS destaca por su enfoque en la formación integral de profesionales capaces de integrarse a industrias en crecimiento, así como por su capacidad de generar espacios de vinculación estratégica entre estudiantes, egresados y sectores productivos. Contribuyendo activamente al fortalecimiento del ecosistema cervecero regional y a su proyección nacional e internacional.

Con una ubicación estratégica, una comunidad empresarial en expansión y vínculos con mercados vecinos de alto consumo, Baja California está llamada a jugar un papel determinante en el futuro de la industria cervecera artesanal en México y su proyección internacional.