La producción sostenible resulta fundamental en la industria de alimentos y bebidas. De acuerdo con Euromonitor, más del 70% de las empresas de alimentación y bebidas tienen previsto invertir en actividades sostenibles en un plazo de tiempo corto.
En ese sentido, las empresas deben crear e implementar estrategias sostenibles que permitan minimizar el consumo de recursos. Es decir, se debe tener una cadena de suministro que permita rastrear las materias primas e identificar el ahorro de recursos.
Por ejemplo, las materias primas no utilizadas, que antes debían eliminarse al tratarse como mermas, podrían procesarse y convertirse en biomasa.
Además, modificar la temperatura en el proceso de elaboración de cerveza puede contribuir en la reducción de tasas de evaporación.
De tal manera que los sistemas circulares de aprovechamiento del agua durante el proceso productivo podrían contribuir a ahorrar energía.
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Formas de producción sostenible en la industria
La producción sostenible implica hacer uso eficiente de materias primas y energía. Así como reducir impactos ambientales.
En ese sentido, el blog Alianza Team destaca algunos puntos para tener lograr una producción sustentable.
- Contar con materias primas sostenibles. Se pueden hacer compras verdes y adaptar recetas para eliminar ingredientes insostenibles.
- Reducción de residuos. Limitar la cantidad de envases, mejorarlos y reutilizarlos es clave. Porque así consume menos energía y materiales, además de que tener ahorro económico.
- Reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos. Es importante sensibilizar la revisión de productos para reducir pérdidas de inventario, un envasado optimizado o auditorías de desechos.
- Mejorar el transporte y la distribución. Esto posible realizando un control de calidad y eficiencia de las operaciones de logística. Y optimizando el almacenamiento y las rutas.
- Eficiencia energética. Esto se puede hacer instalando medidores, monitoreando regularmente o implementando soluciones que permitan integrar energías renovables. Los fabricantes de alimentos y bebidas pueden ir más allá en la electricidad renovable.
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