10 de Octubre de 2024

logo
Seguridad alimentaria

Nueva investigación encontró que el telurio oculto en alimentos aumenta el riesgo de hipertensión

Polvo y cenizas de actividades mineras contaminan el suelo con telurio y, por lo tanto, a cultivos
Judith Santiago

Compartir

La probabilidad de desarrollar presión arterial alta o hipertensión aumenta al ingerir alimentos que han sido contaminados con telurio, un químico que se transmite de las actividades mineras y manufactureras a los alimentos, concluyó un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Nagoya, en Japón.

La investigación, publicada en la revista Environment International, encontró que alimentos como el arroz, ajo, la soja, los cereales están expuestos a la contaminación del telurio.

“Nuestro análisis de mediación causal indicó además que la ingesta de cereales y granos, pero no la ingesta de verduras y frutas o confitería, está significativamente asociada con la hipertensión mediada por telurio.

“Estos alimentos están repletos de nutrientes esenciales, como carbohidratos de alta calidad, vitaminas y minerales, que favorecen la salud de una persona. Sin embargo, el telurio, un metaloide raro, también puede estar presente en estos ellos”, dijo Takumi Kagawa, uno de los investigadores involucrados en el estudio.

Abundó que las actividades mineras y manufactureras liberan polvo, cenizas y escorias, que son responsables de la presencia de telurio en el suelo. En ciertos casos, estos se pueden transferir del suelo a las plantas de cultivo, como los cereales, las zanahorias y el ajo. 

El telurio en el suelo puede transmitirse a los cultivos y, por lo tanto, contaminar a los alimentos producidos en el terreno. Foto: Freepik.

En consecuencia, las personas están expuestas a esta sustancia química, a través de los alimentos. 

Por lo que se concluyó que a través de la dieta es como aumentan los niveles de telurio urinario, si se compara con otros hábitos como el tabaquismo, el estrés o los factores fisiológicos, como la edad y el sexo. 

“Los resultados indicaron que la exposición al telurio puede contribuir a la presión arterial elevada, un importante problema de salud pública… La ingesta dietética, un aspecto importante de nuestro estilo de vida, responde significativamente al aumento de las concentraciones de telurio urinario”, agregó Takumi Kagawa.

De ahí que la investigación sugiere que un mejor control de los niveles de telurio en estos alimentos ayudaría a disminuir la presión arterial alta, entre la población en general. 

En el estudio participaron 2 mil 592 adultos japoneses, con una edad media de 59 años y un índice de masa corporal (IMC) medio. 

Hallazgo contundente

La investigación se realizó tanto entre humanos como en estos y los resultados fueron los mismos. 

"Administramos telurio a ratones en cantidades equivalentes a las que los humanos podrían encontrar diariamente y observamos un aumento de la presión arterial", explicó Tomoko Misawa, autora principal del estudio. 

"Cuando detuvimos la exposición, tanto la presión arterial como los niveles de telurio en la orina disminuyeron", añadió. 

Por lo que los resultados confirmaron una relación directa entre la exposición al telurio y el aumento de la presión arterial. 

Durante la investigación también se estudiaron los alimentos que aumentan los niveles de telurio en la orina.

Se descubrió que el consumo de cereales y legumbres causaba altos niveles de telurio, pero las pruebas posteriores no establecieron una relación directa con las tasas de presión arterial alta. 

"Encontramos que, a pesar de aumentar los niveles de telurio en la orina, la ingesta de cereales y legumbres no aumentó directamente el riesgo de hipertensión", dijo Takumi Kagawa. 

Acción de los vegetales ante presencia de telurio

Según los investigadores, los cereales y las legumbres pueden contener diversos nutrientes, lo cual puede mitigar el riesgo de hipertensión a pesar de los altos niveles de telurio. 

No obstante, considerando que una mayor exposición al telurio es un factor de riesgo para la hipertensión y los alimentos contribuyen a esta asociación, el control cuidadoso y continuo de los niveles de telurio en alimentos puede ser crucial, destaca la investigación.

 "El desarrollo de métodos de cocción y procesamiento (lavado, pelado y ebullición) y materiales que reducen el telurio dietético será un tema importante de la futura investigación alimentaria. Los autores también están abordando este tema desarrollando vajillas que absorben elementos tóxicos y están apuntando a su aplicación práctica", mencionó Masashi Kato, quien también trabajó en la investigación.

El nivel urinario de telurio en este estudio fue comparable con los niveles en las poblaciones generales de otros países. Por lo que los resultados indican que el riesgo potencial de sufrir hipertensión por la exposición al teluro puede ser aplicable a la población mundial.

"Nuestros resultados indican que un mayor riesgo de hipertensión, por la exposición al telurio, puede ser aplicable a las poblaciones generales de todo el mundo", concluyeron los investigadores de la Universidad de Nagoya.

Estudios previos sugirieron que la exposición al teluro está asociada con la producción de estrés oxidativo. Este daña los vasos sanguíneos y aumenta la presión arterial. 

“Por lo tanto, especulamos que la exposición al telurio eleva la presión arterial a través del estrés oxidativo en el sistema cardiovascular”, reitera la investigación.

Agregaron que esta primera y sólida evidencia de la relación entre la exposición al teluro y los niveles de presión arterial sistólica y diastólica es una ventaja en este estudio interdisciplinario.

Sin embargo, el mecanismo por el cual la presión arterial aumenta por la exposición al teluro sigue siendo desconocido.

Por lo que los investigadores consideraron que se necesitan más estudios que incluyan otras posibilidades, además del estrés oxidativo, para aclarar el mecanismo de modulación de la presión arterial mediada por el telurio.

Continúa leyendo: Avances tecnológicos en la identificación rápida de patógenos en alimentos: clave para la seguridad alimentaria en América Latina


Judith Santiago

Periodista con más de 10 años de experiencia y sólidas habilidades de investigación y redacción para la creación de contenidos multiformato dirigido a diferentes sectores. Posee una trayectoria comprobada de publicaciones en medios líderes especializados en temas bursátiles, negocios, inmobiliarios, infraestructura y construcción.

Relacionadas

Seguridad alimentaria

Urge integrar en la agenda de salud mundial la producción y consumo de proteínas alternativas: Expertos

Instan a responsables de políticas públicas a apoyar la investigación y el desarrollo en este campo

Seguridad alimentaria

¿Cómo evitar la pérdida y desperdicio de alimentos a nivel global?

Disminuir el desperdicio de alimentos es clave ante la creciente hambre a nivel global

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Acesulfame potásico y su impacto en la percepción del consumidor de alimentos procesados

El acesulfame potásico es un edulcorante clave en los alimentos procesados

Industria alimentaria hoy

México reafirma su posición global como potencia exportadora de cerveza

El sector cervecero ha sido un motor generador de empleo

Industria alimentaria hoy

Corteva invertirá 25 mdd en Pairwise para impulsar la edición genética en agricultura

Avanza con Parcelas de Innovación Tecnológica, para impulsar la capacitación en cultivos de maíz