4 de Diciembre de 2024

logo
Seguridad alimentaria

Migración de sustancias desde el envase al alimento: análisis de riesgos y estrategias de mitigación en envases plásticos para alimentos grasos.

La seguridad alimentaria está en riesgo por la migración química
Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

En la industria alimentaria, los envases plásticos son fundamentales para la conservación y protección de los productos.

Sin embargo, existe una preocupación creciente sobre la migración de sustancias químicas desde estos envases hacia los alimentos, especialmente en productos grasos. Este fenómeno puede comprometer la seguridad alimentaria y la salud del consumidor.

Fundamentos de la migración de sustancias desde los envases a los alimentos

La migración se define como el proceso por el cual sustancias químicas presentes en los materiales de envase se transfieren al alimento contenido.

Este proceso está influenciado por factores como:

  • la temperatura
  • el tiempo de almacenamiento
  • la naturaleza del alimento
  • las propiedades del material del envase

Los plásticos, debido a su composición, pueden liberar monómeros, aditivos y otros compuestos hacia los alimentos.

Regulaciones internacionales, como las establecidas por la FDA en Estados Unidos y la EFSA en Europa, han implementado límites de migración específicos para garantizar la seguridad alimentaria.

Riesgos asociados con la migración de sustancias en alimentos grasos

Los alimentos con alto contenido graso son particularmente susceptibles a la migración de sustancias lipofílicas desde los envases plásticos.

Compuestos como los ftalatos y el bisfenol A (BPA) pueden migrar más fácilmente hacia estos alimentos, presentando riesgos potenciales para la salud, como efectos endocrinos y carcinogénicos.

Además, la presencia de contaminantes puede afectar la calidad sensorial del producto y la reputación de las marcas involucradas.

Desarrollan nuevos grados plásticos biodegradables y compostables para envases alimentarios

La innovación de materiales compostables para el envasado de alimentos aumenta su vida útil

Métodos de análisis de migración en envases plásticos

Para evaluar la migración de sustancias, se emplean técnicas analíticas avanzadas como la cromatografía de gases y líquidos acoplada a espectrometría de masas, estas técnicas permiten detectar y cuantificar compuestos migrantes en niveles muy bajos.

Además, se utilizan simulantes alimentarios que imitan las propiedades de los alimentos grasos para realizar pruebas de migración en condiciones controladas. Estudios recientes en América Latina han demostrado la eficacia de estos métodos en la detección de migrantes específicos en envases plásticos.

Estrategias de mitigación para reducir la migración

  • Selección de materiales: Optar por plásticos con menor tendencia a la migración y considerar alternativas como biopolímeros o materiales compostables.
  • Revestimientos barrera: Aplicar capas protectoras en el interior del envase que impidan la transferencia de sustancias hacia el alimento.
  • Optimización de procesos de fabricación: Controlar parámetros como la temperatura y el tiempo de procesamiento para minimizar la formación de sustancias migrantes.

Normativa y cumplimiento regulatorio

En México, la Secretaría de Salud, a través de la COFEPRIS, establece regulaciones específicas para materiales en contacto con alimentos, alineadas con estándares internacionales.

Es esencial que las empresas del sector alimentario en México y otras regiones de América Latina se mantengan actualizadas sobre estas normativas para garantizar el cumplimiento y la seguridad de sus productos.

No dejes de leer: ¿Qué dice la nueva normativa sobre el marcado de envases en España?

Innovaciones y tendencias en el mercado de envases alimentarios

La industria está adoptando tecnologías emergentes como los nanomateriales y los envases inteligentes, que ofrecen mejoras en la protección del alimento y en la reducción de la migración de sustancias.

Además, hay una tendencia creciente hacia el uso de envases sostenibles y reciclables, impulsada por la demanda de consumidores más conscientes del impacto ambiental.

La migración de sustancias desde los envases plásticos hacia alimentos grasos representa un desafío significativo para la industria alimentaria.

Es imperativo que las empresas adopten estrategias de mitigación efectivas, se adhieran a las normativas vigentes y permanezcan atentas a las innovaciones tecnológicas que promuevan la seguridad alimentaria y la confianza del consumidor.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Seguridad alimentaria

Evaluación de costos en mantenimiento industrial: estrategias para optimizar el presupuesto en plantas alimentarias

La industria alimentaria apuesta por el mantenimiento predictivo y los gemelos digitales

Seguridad alimentaria

El impacto de las prácticas ESG en la competitividad empresarial de México

El potencial de las prácticas ESG para transformar el panorama empresarial en México es inmenso

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

La Comisión Europea "lamenta profundamente" la falta de acuerdo global sobre plásticos

Las conversaciones encallaron porque no se logró un acuerdo sobre un instrumento legalmente vinculante

Industria alimentaria hoy

Splenda dona productos para ayudar a personas con diabetes

La marca de endulzantes reafirma su compromiso para luchar contra la enfermedad en su 25 aniversario

Industria alimentaria hoy

Día mundial del suelo: Las tecnologías que están transformando la agricultura para la industria alimentaria en Latinoamérica

La gestión eficiente del suelo es el futuro de la agricultura