Métodos escalables para abordar la crisis del desperdicio de alimentos

Ante el tema de la pérdida y el desperdicio de alimentos es importante estacar las soluciones escalables que podrían reforzar las estrategias de gestión de alimentos. Lo cual es clave para encontrar una salida la crisis.

Para lo cual son fundamentales los nuevos avances en las tecnologías de embalaje con detección de deterioro de los desechos de frutas y verduras reciclados. Y las mejoras en la trazabilidad a través de plataformas blockchain.

El desperdicio de alimentos plantea una serie de problemas que se están profundizando en toda la cadena de suministro global. Como lo es tirar los alimentos echa a perder recursos valiosos. Causando del 8 al 10% de las emisiones globales de dióxido de carbono que intensifican la crisis climática, al tiempo que ejercen una presión adicional sobre la seguridad alimentaria.

En ese sentido, los especialistas señalan que  hay mucho que la ciencia puede hacer para marcar la diferencia en varios campos de la vida cotidiana y abordar el desperdicio de alimentos no es una excepción. Pues señalan que el uso de envases inteligentes es otra forma de reducir el desperdicio de alimentos.

Pues estos envases interactúan con los alimentos y el medio ambiente, monitoreando la frescura de los alimentos para conservarlos por más tiempo. También pueden alertar cuando el proceso de descomposición está a punto de comenzar. Algunos incluso pueden medir la temperatura a la que se mantiene el producto y pueden calcular los días restantes hasta el vencimiento.

Estrategias para evitar el desperdicio de alimentos

La adopción de estrategias circulares para utilizar mejor los subproductos. A través del reciclaje se ofrece la oportunidad de crear valor a partir del desperdicio de alimentos. Al tiempo que genera impactos ambientales y sociales beneficiosos.

Recientemente, Valrhona y la start-up suiza-ghaniana Koa lanzaron un concentrado de jugo de fruta de cacao reciclado Oabika, para chefs y profesionales de la gastronomía. De manera similar, la academia se ha interesado en escalar nuevos ingredientes reutilizados, con investigadores finlandeses probando un nuevo método para transformar la okara fermentada (torta prensada de soja) en una alternativa de carne más saludable y sabrosa.

En otros movimientos importantes este año, la Upcycled Food Association (UFA) lanzó la primera marca del mundo que certifica alimentos reciclados. Anunciada como una herramienta crucial para abordar las crisis climáticas y ambientales urgentes a través del poder adquisitivo.

Pero un desafío importante es abordar el desperdicio de alimentos a nivel del consumidor. Lo cual representa un importante desafío, ya que se relaciona directamente con el cambio de los comportamientos relacionados con los alimentos de los consumidores. Los cuales son impulsados ​​en gran medida por los hábitos, las preferencias y la cultura.

Apps para compartir alimentos

Actualmente destaca la utilidad de las apps para teléfonos inteligentes que notifican a los usuarios los descuentos en los excedentes de alimentos, que los restaurantes tendrían que vender o tirar. Otros conceptos prometedores son las aplicaciones que conectan a los supermercados con los consumidores para proporcionar información en tiempo real sobre descuentos para alimentos que se acercan a su fecha de vencimiento.

Estos pueden contribuir significativamente a reducir el desperdicio de alimentos al hacer que los excedentes de alimentos estén disponibles o sean accesibles a bajo costo. Además, las mejoras en la trazabilidad de los alimentos a través de la tecnología blockchain también ayudarán a enfocarse en el retiro de alimentos y a reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos en las cadenas de valor globales.

La pasada edición del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos estuvo centrada en la necesidad de adoptar enfoques integrados diseñados para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos. Estos incluyen plataformas de comercio electrónico para marketing, sistemas móviles de procesamiento de alimentos retráctiles y otras buenas prácticas para gestionar la calidad de los alimentos y reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.

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