La exportación de carne exige el cumplimiento de diferentes normas de sanidad, seguridad e inocuidad alimentaria que tienen como objetivo, mediante la inspección de alimentos, minimizar los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos, el retiro de productos y afectaciones para las marcas.
En ese sentido, la industria cárnica en México es uno de los segmentos más importantes para la economía del país, ya que durante el año 2021 se logró un crecimiento del 4.0% y se posicionó como la industria líder en el mercado internacional aún con las problemáticas que trajo consigo la pandemia de Covid-19.
De acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE), los sistemas de inspección para carne garantizan el cumplimiento de las normas internacionales de sanidad, la producción de alimentos inocuos y reduce los riesgos por contaminación microbiológica gracias a su diseño sanitario, que resisten los rigurosos procedimientos de lavado con alta presión y evita la acumulación de residuos líquidos y sólidos.
Te puede interesar: Lavado sanitario, peligro que amenaza a la industria alimentaria
Características del diseño sanitario en los sistemas de inspección para alimentos
El uso de sistemas de inspección por rayos x en las plantas de productos cárnicos y avícolas minimiza el riesgo de contaminación por bacterias y mejora la seguridad de los alimentos ya que detecta y rechaza cuerpos extraños y contaminantes como metal, astillas de vidrio e incluso fragmentos de hueso. Además, los equipos de inspección ayudan a optimizar los procesos de producción.
- Fácil acceso a todas las piezas del equipo para su inspección, mantenimiento, limpieza y sanitización sin necesidad de utilizar herramientas.
- Sistema de autodrenaje para evitar la acumulación de líquidos.
- Sella herméticamente las áreas huecas, no cuenta con pernos, tornillos, placas, soportes, tapas y otros elementos de sujeción donde se pueden reproducir las bacterias, los elementos están soldados.
- Las cubiertas de mantenimiento e interfaces humano-máquina están inclinadas para evitar el almacenamiento de residuos.
Te puede interesar: Soluciones de desinfección, clave en la industria cárnica
Más de Seguridad alimentaria
Seguridad alimentaria
Educación para la sostenibilidad como un elemento clave para el cambio
Existen estrategias para implementar una educación en sostenibilidad que sea interdisciplinaria
Seguridad alimentaria
Estrategias clave para la colaboración eficiente con proveedores en la industria alimentaria
Es preciso modernizar la gestión de la cadena de suministro en la industria alimentaria
Seguridad alimentaria
Empoderar a las mujeres en la agricultura puede reducir la inseguridad alimentaria en un 25%
Cada año, México pierde 30 millones de toneladas de alimentos
Seguridad alimentaria
Estrategias y medidas para garantizar la calidad y seguridad de los productos de mayor demanda durante la temporada navideña
La industria alimentaria en México debe superar diversos desafíos en la temporada navideña
