11 de Diciembre de 2024

logo
Seguridad alimentaria

La acuicultura, un sector que se fortalece en pro de la alimentación

Guillermina García
Acuicultura

Compartir

En la última década, la acuicultura ha tenido un papel relevante en la industria alimentaria nacional, registrando un crecimiento sostenido promedio mayor al 10% anual.

Con una producción en 2021 de 267 mil 800 toneladas de las principales especies como:

  • Camarón
  • Bagre
  • Tilapia
  • Trucha
  • Huachinango

   

De acuerdo con datos de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (CONAPESCA), el camarón registró el año pasado una producción de aproximadamente 250 mil toneladas, de las cuales 178 mil se logran en las granjas acuícolas del país.

En el Webinar Potencial de la acuicultura en México y sustentabilidad animal, Marcelo Costero, presidente de Grupo Acuícola de CONAFAB, señala que la acuicultura es una actividad relevante tanto para la seguridad alimentaria de la población como para el desarrollo económico nacional.

“El potencial de la acuicultura todavía es muy grande, tenemos una extensión de territorio importante disponible para hacer que crezca esta industria y crecer hasta tres veces lo que actualmente se produce”, indica Costero.

Agregó que el 85% de la industria acuícola nacional la representa el camarón. Y en el sureste del país está creciendo la producción de tilapia.

Te puede interesar: Tecnología de procesamiento de productos del mar y métodos de conservación

cultivo-de-camarón
Prácticamente la mitad de lo que se consume de proteína de origen marino en el mundo proviene de las granjas acuícolas.

Producción de camarón

La industria del camarón es muy importante en México, dos terceras partes del camarón que se consume en México provienen de la industria acuícola.

México es un consumidor de esta especie, la cual se produce y cosecha principalmente en la región del pacífico.

El 95% de la producción de camarón se da en los estados de:

  • Sonora
  • Sinaloa
  • Nayarit
  • Colima

  

Desde hace dos décadas la acuicultura no tiene relación con la pesca de camarón, México pesca camarón en sus mares, sin embargo, la industria acuícola es independiente”, expresa el especialista.

El camarón se produce a ciclo cerrado, se tienen laboratorios donde se produce la cría, se lleva a las granjas de engorda, se alimentan y se cultiva.

México produce al año 180 mil toneladas de camarón de cultivo, es una industria que genera ventas cercanas a los mil millones de dólares, lo que la coloca como una agroindustria importante.

El representante de CONAFAB indica que hay cerca de mil 200 granjas en todo el país, siendo Sinaloa el principal productor con una producción cercana a las 85 mil toneladas anuales. Seguido de Sonora con 80 mil toneladas producidas y Nayarit con 15 mil toneladas al año.

Te podría interesar: Acuicultura basada en microalgas, clave para la producción de alimentos nutritivos y sostenibles

pescador
El camarón se produce a ciclo cerrado, se tienen laboratorios donde se produce la cría, se lleva a las granjas de engorda, se alimentan y se cultiva.

Cuánto se produce de tilapia con la acuicultura

A diferencia del camarón, la tilapia es un pez de agua dulce y se produce en los estados de la república donde hay agua dulce.

Chiapas es el principal productor de tilapia en México. Seguido de Veracruz, Tabasco, Campeche, Oaxaca Guerrero, Michoacán, Nayarit.

Actualmente se producen 50 mil toneladas de tilapia de cultivo al año y se importan casi 110 mil toneladas de esta especia al año. Es decir, importamos más del doble de lo que producimos por cultivo, entonces el potencial está en este mercado”, subraya Costero.

El bienestar animal y una alimentación balanceada

Como parte del bienestar animal que es una tendencia importante, la alimentación balanceada es vital, por ello se trabaja en tener mejores proteínas para la alimentación de estos animales y para el consumo humano.

En ese sentido, datos de la CONAFAB señalan que la producción de proteína animal ronda el millón 236 mil toneladas. De las cuales el 28% corresponden a la proteína de pollo, que es la más consumida del mundo, seguida del cerdo con 210 mil toneladas, que representa el 25%.

Además, el organismo señala que la acuicultura representa un 4% de la producción mundial. Prácticamente la mitad de lo que se consume de proteína de origen marino en el mundo ya viene de las granjas acuícolas.

Te puede interesar: Tilapia de cultivo: expertos hablan sobre sus beneficios y sus perspectivas

 


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Seguridad alimentaria

Cultivo sostenible de leguminosas en Latinoamérica: impacto ambiental y rentabilidad para agricultores

México lidera el cultivo de leguminosas con prácticas sostenibles

Seguridad alimentaria

Análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) en la producción de alimentos listos para consumir: un enfoque práctico

HACCP es un sistema cuyo enfoque se basa en identificar, evaluar y controlar los peligros

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Productores de tequila y mezcal buscan aumentar exportaciones a nuevos mercados, pero enfrentan retos

En 2023, las exportaciones de las bebidas espirituosas superaron los 4 mil 429 millones de dólares

Industria alimentaria hoy

La Guía México Gastronómico 2025 #los250 celebrará su onceava edición

Los asistentes al denominado “Fin de semana gastronómico 2025” vivirán "deliciosas experiencias"

Industria alimentaria hoy

PepsiCo destaca cuáles son las carreras del futuro en México

La compañía fomenta disciplinas para impulsar la innovación y el desarrollo en México