Gestión eficiente de los costos de calidad en la industria de alimentos y bebidas

La industria alimentaria es una de las que más cuidado tiene en todos sus procesos, ya que lo que se fabrica es una necesidad de las personas y al ingerirse debe cumplir con procesos específicos que no afecten la salud de los consumidores.

Para cumplir con la seguridad alimentaria, la industria ha generado costos de calidad que comprueben el proceso exacto que deben de cumplir los alimentos desde el momento del cultivo, producción y compra.

Para garantizar los costos de calidad existe la Organización Internacional de Normalización (ISO), que de acuerdo con los expertos satisface las necesidades reales, explícitas o implícitas de la industria alimentaria.

Intoxicación estafilocócica por alimentos

El costo de calidad como pilar de la seguridad alimentaria

Un control de calidad en la industria alimentaria es un proceso que se lleva a cabo para comprobar que cada alimento cumple con un conjunto de características que le confieren, señalan en el portal de Ingeniería Alimentaria UDA.

Agregan que este proceso se puede definir como la comprobación sistemática de que un producto cumple con los estándares de validad que la empresa ha establecido para ser aptos para el consumo.

Los costos de calidad se nombran como un pilar de la seguridad alimentaria, porque no basta con informar que un alimento o ingrediente cumplió con los estándares de calidad, se tiene que comprobar con diferentes normativas que lo avalen.

Para avalar estos niveles de control de calidad existe una amplia variedad de parámetros donde resaltan los químicos, tecnológicos, nutricionales, sensoriales, microbiológicos, físicos, entre otros.

Innovación en los costos de calidad

La calidad de los productos y servicios es uno de los elementos que definen la competitividad de cualquier organización quienes han sabido apoyarse de la tecnología para tener mejores cuidados son los que han mejorado la calidad.

Sin embargo, estos procesos de calidad requieren inversiones que muchas veces no son accesibles para las personas, es por eso que organizaciones plantean las mejores soluciones de adquirirlas sin que sea una inversión exagerada.

Para eso es importante definir los indicadores de eficacia y eficiencia que cada empresa tiene, permitiendo la toma de decisiones en los diferentes niveles de dirección.

Importancia de implementar costos de calidad en los productos

El control de calidad y los procesos en la industria alimentaria deben garantizan la inocuidad de las materias primas, semielaborados y finales para la seguridad alimentaria del producto.

Expertos en ISO especifican que existen principalmente tres factores que pueden afectar los costos de calidad de los productos

• Riesgos físicos: por malas prácticas en la manipulación, defectos en el procesado o contaminación de la materia prima
• Químicos: por el uso de productos químicos añadidos no adecuados
• Riesgos microbiológicos: por la presencia de bacterias, virus, hongos, priones y otros

El principal problema de no avalar los costos de calidad es que pueden causar enfermedades por la ingesta de alimentos contaminados o en mal estado, generando un grave problema de seguridad alimentaria.

Es por eso que las normativas y certificaciones siempre están a la vanguardia de los posibles riesgos que puedan existir para evitar y prevenir todos los elementos que contaminen en toda la cadena de producción.

En conclusión, los costos de calidad son fundamentales en la industria de alimentos y bebidas porque garantizan la seguridad del producto, aseguran el cumplimiento normativo, reducen desperdicios, fortalecen la reputación de la marca y mejoran la eficiencia operativa, lo que confirma que es un pilar de todos los procesos.

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