La alimentación sostenible emerge como un pilar fundamental en la industria de alimentos y bebidas, desempeñando un rol crucial en la intersección entre la innovación culinaria y la responsabilidad ambiental.
Este enfoque no solo busca satisfacer el paladar de los consumidores más exigentes, sino también garantizar la viabilidad a largo plazo de nuestros recursos naturales y en un mundo donde la sustentabilidad se convierte en una prioridad, la industria alimentaria se enfrenta al desafío de adaptarse a prácticas que promuevan:
- La eficiencia en el uso de recursos
- La reducción de desechos
- La promoción de cadenas de suministro éticas y sostenibles
No dejes leer: La Academia Iberoamericana de Gastronomía premia al restaurante peruano Central
Sabores con conciencia
La alimentación sostenible se basa en tres pilares fundamentales:
- Productos locales y de temporada: Priorizar el consumo de alimentos frescos, cultivados localmente y en temporada, reduce la huella de carbono y beneficia a las economías locales.
- Reducción del desperdicio alimentario: Implementar estrategias para minimizar el desperdicio alimentario a lo largo de la cadena de suministro, desde la producción hasta el consumo.
- Prácticas responsables: Adoptar prácticas sostenibles en la producción, como la agricultura ecológica, la ganadería responsable y la pesca sostenible.
La alimentación sostenible no es solo una tendencia pasajera, sino una transformación fundamental en la forma en que entendemos y participamos en el sistema alimentario.
Más de Seguridad alimentaria
Seguridad alimentaria
Estrategias de economía circular para reducir el desperdicio de alimentos en la industria de procesado
La economía circular representa una oportunidad transformadora para la industria
Seguridad alimentaria
Este es el progreso del plan Closer to Zero de la FDA
El plan de la FDA para reducir contaminantes se ha centrado en la alimentación infantil
Seguridad alimentaria
Digitalización de datos en el riego de cultivos, un aliado en la escasez de agua
La digitalización de datos permite enfrentar la crisis hídrica que afecta el campo
Seguridad alimentaria
Mejora continua, sustentabilidad y digitalización: la trilogía perfecta para una producción de alimentos eficiente y rentable
Adoptar herramientas de mejora continua permitirá obtener mayores ventajas competitivas
