28 de Marzo de 2024

logo
Seguridad alimentaria

3 ventajas de la inspección multimodal en alimentos

Guillermina García
Inspección-multimodal-de-alimentos

Compartir

Como consecuencia de la variedad de parámetros de calidad y seguridad alimentaria, obligatorios y voluntarios, los fabricantes de alimentos deben poner en marcha múltiples estrategias para la inspección multimodal en alimentos.

Esto lo pueden lograr a través de análisis realizados por personal experto, sistemas de inspección de contaminantes físicos, planes analíticos de contaminantes químicos y biológicos y estudios sensoriales de propiedades organolépticas.

En este sentido, AINIA está investigando en el potencial de la inspección multimodal en alimentos para explotar la información sinérgica resultante de diferentes tecnologías de imagen para inspeccionar alimentos. De este modo, se consigue mejorar la toma de decisiones respecto al uso de una única fuente de información.

Inspección-multimodal-de-alimentos-planta
Los fabricantes de alimentos crean estrategias para la inspección multimodal en alimentos.

Ventajas de la inspección multimodal en alimentos

1. Utilización de la tecnología de rayos X dual o de doble energía

Esta aprovecha la dependencia de los mecanismos de atenuación, no sólo con los factores anteriores, sino también con la energía de la radiación incidente para:

  • Analizar materiales de baja densidad (frutas, vegetales y semillas) mediante los rayos X suaves o blandos, los cuales tienen menores niveles de energía por fotón y menor capacidad de penetración.
  • Detectar materiales de alta densidad (metales, cristales y huesos) mediante los rayos X duros, los cuales tienen mayores niveles de energía por fotón y mayor capacidad de penetración.

2. Manejo de dos tecnologías de imagen adicionales sobre la misma muestra

Usar dos tecnologías de imagen permite obtener información de la interacción de la luz con la misma muestra en otras bandas del espectro electromagnético. En este sentido permite:

  • Analizar el aspecto del producto (forma, tamaño, color o defectos superficiales) y ciertos tipos de contaminantes en su interior a través de cámaras de visión artificial en el visible (Vis) y el infrarrojo cercano (NIR).
  • Detectar defectos a partir de variaciones de emisividad, tales como fallos de sellado en envases; con cámaras termográficas en el infrarrojo de onda larga (LWIR)
  • Identificar productos (con bajo contenido de humedad) no conformes con cámaras de visión en terahercios (THz)
  • Determinar la composición del producto o la presencia de cuerpos extraños de baja densidad (insectos, plásticos duros, etc.) con cámaras hiperespectrales en el Vis-NIR o el infrarrojo de onda corta (SWIR).

3. Evaluación de distintas aproximaciones basadas en distintas técnicas y en distintos enfoques

Esto se da desde el tratamiento de imágenes o análisis estadísticos convencionales hasta algoritmos de aprendizaje profundo o deep learning). Y en distintos enfoques (desarrollo de un modelo de cuantificación, clasificación o predicción para cada sistema de adquisición o de un modelo basado en la fusión de datos).


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Seguridad alimentaria

La industria de alimentos trabaja en optimizar el uso del agua: Entrevista con Jesús Riezco de Ecolab

Sin una gobernanza adecuada del agua, es probable aumente la lucha por este recurso entre sectores

Seguridad alimentaria

¿Cómo están y hacia dónde va el cuidado de los bosques?

En el día mundial de los bosques es importante reaccionar sobre su cuidado

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

La seguridad alimentaria, clave para frenar brotes transfronterizos de enfermedades

Latinoamérica trabaja en mantener los estándares de calidad en su agricultura y ganado

Industria alimentaria hoy

Europa se enfoca en el cultivo de legumbres y leguminosas

Las legumbres son uno de los alimentos más sustentables y pueden ser aliados de las tendencias

Industria alimentaria hoy

El chocolate no baja de popularidad a pesar de crisis

El chocolate continua siendo el ingrediente favorito de muchos sectores de la industria